Variations française sur le menu de cafétéria

Voilà deux fois que je dîne à la cantine de l'université à laquelle je fais un stage, et laissez moi noter quelques items qui font variations sur

Premièrement, tout le monde mange, ensemble, à la cafétéria tous les midis. Au Québec, ou à Boston, ça n'arriverais jamais. Les gens mengent plus ou moins indépendamment, et jamais systématiquement à la cantine. Ce n'est pas très bon, et un peu cher. Les gens apportent des boîtes à lunch régulièrement.

On y retrouve du fromage, plusieurs sortes de salades fraîches et inspirantes, et du tartare de boeuf et du blanc mangé sur le menu. Du tartare de boeuf? On ne verrait celà que sur des menus de bistro français, JAMAIS dans un endroit comme la cafétéria. Et si c'était le cas, personne n'en mangerais. Mais je dois avouer que je n'ai pas osé y goûté, j'ai opté pour le steak haché cuit, bien que le milieu était complètement rose. Et quant au blanc mangé... wow, quel lux!

Il y a une machine à café de qualité, qui fait de l'espresso, latté, et compagnie dans la salle commune du laboratoire. À Tufts, il n'y a qu'une petite machine à café filtre. Rien de "fancy" :)

Vert Avocat à Paris!

Voilà, on y est, rendus sains et sauf. À Paris pour trois mois! Tout mélangés à cause du décalage horaire, et endormis, mais dans quelques jours tout ira bien. Trois mois à travailler, certes, mais à manger et à visiter.

Et j'ai déjà trouvé ma rue préférée, rue de Montorgeuil, qui contient pleins de petits marchés les uns après les autres, marchés de fruits et légumes, viandes, poissonnerie, fromagerie, et un café à toutes les trois portes. J'en salive juste à y penser.

Plus de nouvelles et de découvertes quand mes yeux seront ouverts!

Rouge Tomate est mort :(

Et voilà, je viens à l'instant de mettre à terre Rouge Tomate. Petit pincement de coeur.



Le pire, c'est que durant mon voyage à Florence, mon restaurant préféré a été un nommé Rossopomodoro, en face du Mercado Centrale. Et que veut dire Rossopomodoro: Rouge Tomate! Je suis un peu aberrée d'avoir eu des problèmes légaux avec un restaurant nommé ainsi en français, alors qu'il y a en a des tonnes, dans plein de langues.

Ce que j'ai trouvé excellent chez Rossopomodoro: en particulier l'assiette de choses frittes. Ok, le nom n'est pas particulièrement joli, mais on y retrouvait des croquettes de patates, de la polenta fritte, des boulettes frittes de riz, de la pâte à pizza fritte, accompagnée de sauce tomate (DÉLICIEUX!), et... Du macaroni au fromage frit! Disons que j'ai été surprise par ce dernier item. Délicieux tout de même :)

Manges-tu de quoi chez vous coudonc?

Un petit courriel de mon adorable petite soeur:

Chaque jour je vais sur Vert Avocat mais toujours rien de nouveau....manges-tu de quoi chez vous coudonc? :P

Et voici Laurence, tu peux maintenant te lire au lieu de voir la recette des pâtes! :) Et la réponse à ta question, c'est oui, bien entendu (bien qu'on va un peu trop au restaurant ces derniers temps!). Le problème, c'est que 1) je fais la même chose régulièrement, et que 2) je suis un peu paresseuse, et j'oublie de partager mes découvertes.

Je ris souvent de moi dans la cuisine, par contre! J'ai fait une jolie lasagne aujourd'hui, en m'inspirant de la recette de Jamie Oliver, dans laquelle il met de la courge musquée grillée. Ma lasagne est très jolie, toute terminée, et devinez quoi? La courge est restée sur le comptoir! Bah, je vais la remettre au four à broil, et m'en faire des frites!

Des classiques que je refais encore et encore
Pour ce qui aimeraient savoir ce que je refais régulièrement comme recettes, en voici un petit apperçu. Je me fais de la Soupe à l'oignon environ une fois par semaine ces temps-ci, de la Ratatouille, des Scones au fromage, et pâtes toutes simples. J'aime beaucoup le Poulet Piccata, et Francois a fait deux fois un steak fantastique!

Et petite soeur, je t'invite à partager avec nous tes découvertes! Il y en a surement qui aimerait connaître tes aventures culinaires! En attendant, voici une très jolie photo de toi, maman, et Leanne qui mangez du Saint-Hubert le midi de mon mariage :) Miammm Saint-Hubert!



PS: je pars pour l'Italie la semaine prochaine, puisque j'ai la grande chance de passer 10 jours à Florence pour une conférence. Si vous avez des suggestions d'endroits à voir, ou manger, je suis toute ouie!

Le Canada en questions... humoristiques?

Je fais rarement des messages autres que culinaires, mais je n'ai simplement pas pu me retenir cette fois-ci. Un ami a trouvé ce message sur le blog Humour Section, disponible à http://humorsection.blogspot.com/2007/05/canada-funny-questions.html. Je vous l'ai recopié.

J'étais pliée en deux en le lisant. Crampée, en bon québécois.

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Now that Vancouver has won the chance to host the 2010 Winter Olympics, these are some questions people from all over the world are asking. Believe it or not these questions about Canada were posted on an International Tourism Website. The answers are a joke; but the questions were really asked!

Q:I have never seen it warm on Canadian TV, so how do the plants grow? ( England )
A. We import all plants fully grown and then just sit around and watch them die.

Q:Will I be able to see Polar Bears in the street? ( USA )
A: Depends on how much you've been drinking.

Q:I want to walk from Vancouver to Toronto -can I follow the Railroad tracks? ( Sweden )
A: Sure, it's only Four thousand miles, take lots of water.

Q: Is it safe to run around in the bushes in Canada ? ( Sweden )
A: So it's true what they say about Swedes.

Q: It is imperative that I find the names and addresses of places to contact for a stuffed Beaver. ( Italy )
A: Let's not touch this one.

Q: Are there any ATM's (cash machines) in Canada ? Can you send me a list of them in Toronto , Vancouver , Edmonton and Halifax ? ( England )
A: What, did your last slave die from?

Q: Can you give me some information about hippo racing in Canada ? ( USA )
A: A-Fri-ca is the big triangle shaped continent south of Europe. Ca-na-DA is that big country to your North...oh forget it. Sure, the hippo racing is after every Flames game in Calgary . Come naked.

Q: Which direction is North in Canada ? ( USA )
A: Face south and then turn 180 degrees Contact us when you get here and we'll send the rest of the directions.

Q: Can I bring cutlery into Canada ?( England )
A: Why? Just use your fingers like we do.

Q: Can you send me the Vienna Boys' Choir schedule? ( USA )
A: Aus-tri-a is that quaint little country bordering Ger-man-y, which is...oh forget it. Sure, the Vienna Boys Choir plays after every hockey game in Vancouver and in Calgary , straight after the hippo races. Come naked.

Q: Do you have perfume in Canada ? ( Germany )
A: No, WE don't stink.

Q: I have developed a new product that is the fountain of youth. Can you sell it in Canada ? ( USA )
A: Anywhere significant numbers of Americans gather.

Q: Can you tell me the regions in British Columbia where the female population is smaller than the male population? ( Italy )
A: Yes, gay nightclubs.

Q: Do you celebrate Thanksgiving in Canada ? ( USA )
A: Only at Thanksgiving.

Q: Are there supermarkets in Toronto and is milk available all year round? ( Germany )
A: No, we are a peaceful civilization of Vegan hunter/gathers. Milk is illegal.

Q: I have a question about a famous animal in Canada , but I forget its name. It's a kind of big horse with horns. ( USA )
A: It's called a Moose. They are tall and very violent, eating the brains of anyone walking close to them. You can scare them off by spraying yourself with human urine before you go out walking.

Q: Will I be able to speak English most places I go? ( USA )
A: Yes, but you will have to learn it first.

À la découverte des Bahamas: les lambis et compagnie

J'ai eu la grande chance de passer une jolie semaine dans les Bahamas, il y a quelques jours. Un voyage en bateau, d'île en île. L'avantage de ce genre de déplacement, c'est le côté local du pays que tu découvres, et non pas les coins touristiques.

Nous nous sommes promenés le long des Exuma (une série d'iles des Bahamas). Dans une petite île (2e plus populée de l'archipel, avec tout juste 300 habitants) nommée Black Point, un café nommé Lorainne nous a accueilli pour souper. Disons que c'était... rustique. L'ile est plutot (pour ne pas dire complètement) non touristique. Ils ont des virtuailles lorsque le bateau se rend, du moins lorsqu'il peut se rendre, et tout leur coute très cher, surtout les produits frais. C'est pauvre, et les batiments sont souvent en construction/déconstruction à cause des ouragans qui les ravagent régulièrement.

Mais nous avons eu une soirée fort agréable quand même. Au menu, des lambis! Pour être honnête, je connaissais le coquillage, mais pas son nom, ni son goût. Son nom anglophone est "Conch", prononcé "konk". C'est LE produit local, ça et le mahi-mahi. Ce soir là, nous l'avons mangé en "fritters", c'est à dire un peu comme un beignet.

Le reste du souper incluait une bière locale (bahamienne), nommée Kalik, du poisson frit avec du riz et pois (peas' n rice), puis un gateau au chocolat pour terminer... Un bon souper à saveur des Bahamas... miam!

Et voici une petite image pour vous faire rêver...

Audrey cuisine, ou comment procrastiner!

Des fois, je me demande si je ne devrais pas renommer mon blog "Audrey cuisine, ou comment procrastiner". Parce que c'est ce qu'il arrive souvent. En ce joli (mais glacial) dimanche après midi, alors que je devrais étudier (ah, la vie d'étudiant, toujours en train d'étudier), une envie m'a prise de faire un pâté chinois. Hé oui, un vrai pâté chinois québécois. C'est d'ailleurs ce que je viens de compléter. Je me demande si ça vaut vraiment une recette, tout le monde connaît la chanson: steak, blé d'inde, patate.

Tout ça pour dire que j'ai hâte à Noël, où je vais avoir le temps de cuisiner, mais je ne cuisinerai probablement pas beaucoup (n'étant pas chez moi mais chez mes parents, et n'ayant pas à procrastiner!). Aller Audrey, fini la procrastination, de retour à l'étude!

Pour améliorer votre expérience culinaire, CommonKitchen à la rescousse!

CommonKitchen.com a eu son lancement officiel cette semaine! C'est vraiment excitant. J'ai essayé de ne pas trop vous en parler trop souvent, puisque le site était en développement actif, mais nous sommes rendus à un point où les morceaux principaux du site sont là, et fonctionnels! [Ça ne veut pas dire que nous avons "fini", on travaille toujours aussi fort pour rendre le site plus agréable à utiliser, et il nous reste quelques surprises à y ajouter.]

Si vous n'avez pas visité le site, ou que cela fait plusieurs semaines, venez faire un tour et y découvrir les nouveautés: une recherche plus efficace (incluant une recherche géographique des restaurants), des recettes provenant de revues, et des blogs culinaires pour tous les intéressés!

Et n'oubliez pas d'ajouter vos recettes et vos restaurants favoris! Si tout le monde qui lit ce blog va simplement ajouter leur restaurant favori (ça va prendre 2 minutes pour créer un compte et 2 minutes pour ajouter le restaurant), nous allons grandement augmenter la communauté et l'utilité de notre site!

Même chose pour les recettes! Si vous avez un blog, ajoutez-le sur le site, et peut-être quelques recettes favorites? Ça ne prend que quelques minutes, et ça va augmenter la visibilité et le trafic de votre site (excellent pour ceux qui ont des annonces qui leurs rapportent quelques sous!).

Et si vous n'avez pas de blog, Common Kitchen vous en crée un en un seul clic! Utiliser votre blog culinaire pour nous parler de votre repas des fêtes, de votre dernière sortie au resto, ou de la recette de famille de ce délicieux gâteau!

Toujours pas convaincus? Allez visiter ma page personnelle Common Kitchen: Audrey.C'est grâce à notre expérience collective avec les recettes du site que notre communauté fonctionne.

Mon premier souper de Thanksgiving américain!

Les américains ont des traditions de fêtes un peu différentes de chez nous au Québec. Par exemple, ils célèbrent en grand l'action de grâce, soit Thanksgiving, qui était cette année jeudi dernier. C'est le moment de retourner dans sa famille, faire un gros party, et manger généralement beaucoup trop! Chez nous, c'est Noël la grosse fête à laquelle on voit la famille élargie. Et bien ici c'est Thanksgiving. Un de nos amis retournais dans sa famille, et il nous racontait comment il n'y allait pas avoir beaucoup de monde au repas cet année, ils n'allaient être que 16!

Leur repas est généralement assez traditionnel: dinde, patates, patates sucrées, farce, sauce brune, courge, canneberges, tarte à la citrouille. J'avais beaucoup envie d'être invitée à un de ces party (ils invitent les amis aussi, c'est très ouvert comme fête), et nous avons eu la chance de recevoir une invitation de mon superviseur. Voici quelques photos du repas.


Mon assiette comprend de la dinde, de la sauce brune (gravy), des patates pillées, des patates douces aux guimauves (oui oui!), de la farce, de la sauce aux pommes, et de la sauce aux canneberges. Précédant cette assiette était une soupe à la courge musquée et ail, et suivait une tarte à la citrouille (faite par la grand-maman). J'ai participé en apportant un gâteau d'une recette familiale, dont je vous parlerai bientôt!.

Merci Rob et Kathy de nous avoir accueillis!

De la soupe aux tomates rose pour le cancer du sein

Petite surprise à l'épicerie aujourd'hui: je recherchais la soupe au tomate de Campbell's (un classique réconfortant), et j'en ai trouvé une version pour le combat contre le cancer du sein. Alors évidemment j'ai acheté cette version en rose, plutôt que la rouge, bien que je ne sais pas exactement ce que la compagnie va donner en échange de mon achat.

J'ai cherché de l'information supplémentaire en ligne, mais je n'ai rien trouvé... Malgré tout, c'est certainement un bon achat :)

Bye bye tondeuse de cuisine

Notre lave-vaisselle est mort lundi. Il faisait des bruits de tondeuses depuis qu'on avait emménagé dans l'appartement, mais ce soir-là il était épouvantablement en colère. Et puis il a pété sa coche, et ses fils ont brulés (sentez ici une "agréable" odeur de plastique brulé dans l'air).

Grâce à nos propriétaires merveilleux (qui a cru que ça existait), nous en avons un nouveau tout beau, et surtout tout silencieux! J'avais oublié qu'on pouvait avoir une conversation lorsque le lave vaisselle est en marche... Ahh, comme c'est agréable!

Et pendant que les réparateurs l'installent, je me bats à améliorer des petits bobo (ou pas) sur Common Kitchen... En général c'est très gratifiant, mais cet après midi c'est moins amusant. Par contre, j'ai fini de créer la navigation pour les livres de recettes, les sites web et les recettes. Ça c'est bien! Allez-voir!

Comfort Food: un macaroni aux tomates

Ma soeur est venue me visiter à Boston il y a quelques semaines, et ce fut un 3-4 jours très agréable... On a visité, marché, pataugé, regardé de la télé, et ... cuisiné! Elle est en appart avec un colloc (et son dernier était absolument anti-social), donc elle aime bien les recettes simples pour une personne. Alors j'essaie de l'aider et de lui conseiller des recettes ici et là.

On a cuisiné de la ratatouille, une recette que je fais régulièrement ces temps-ci. C'est pas compliqué, ça utilise plein de beaux légumes, et ça goûte vraiment bon. Elle en faisait déjà, mais a été agréable surprise de découvrir que j'y mets des raisins secs et du vinaigre de vin. [PS: j'en ai refait pour souper hier soir... un vrai délice!]

On a aussi fait des cupcakes (petits gâteaux) dont je vous parlerai demain je crois puisqu'il y a une histoire amusante à raconter...

Mais finalement, c'est après une longue journée de marche dans de petits villages, à se tremper les pieds et à prendre des photos amusantes qu'on est retournés à la maison, n'ayant pas vraiment envie de cuisiner, mais encore moins de sortir prendre une bouchée. Ce qu'il nous fallait, c'est ce que les américains appelles "Comfort Food", de la bouffe réconfortante. Et c'est exactement ce que j'ai concoté, en deux temps trois mouvement. Un Macaroni aux tomates.

Macaroni aux tomates

1/2 boîte de macaronis (ou coudes)
1 boîte (500g) de tomates en dés
1 oignon haché
du fromage rapé (mozzarella, cheddar, au goût)

Faites chauffer le four à 350°F. Faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon. Quand il est translucide, transférez le dans un plat allant au four (assez grand pour contenir toutes les pâtes). Ajoutez-y les tomates. Quand les pâtes sont cuites et égoutées, ajoutez-les au plat. Mélangez bien, et ajoutez une grosse poigné ou deux de fromage. Mélangez ce fromage DANS les pâtes. Ensuite, étalez du fromage sur les pâtes. Enfournez, et tournez votre four à "broil" (griller). Sortez-le lorsque le fromage sera doré.

(et franchement, c'est presque plus long de taper la recette que de la faire, tellement elle est simple!)

Gâteau de mariage... maison!

Un article a attiré mon attention ce matin alors que je lisais LaPresse. Il traitait des gâteaux de mariage, fait maison! La chroniqueuse, sur un ton humoristique, nous explique sa nervosité à créer un gâteau de mariage pour sa tante, et sa rencontre avec un chef pâtissier afin d'obtenir recette et conseils.

Le résultat final est un gâteau au citron, fourré de compote à la rhubarbe et à l'eau de rose, avec une glaçage à la crème Chantilly et mascarpone, décoré d'orchidées comestibles. Il a l'air divin... J'en ai quasiment envie pour mon mariage à moi!

Qu'en pensez vous? Bloggers culinaires recherchés

Je vous ai parlé de Common Kitchen il y a quelques temps dans ce message. Common Kitchen est une communauté culinaire en ligne que deux amis et moi sommes en train de développer. Dans mon dernier message, nous recherchions des passionnés de cuisine tels que vous pour un groupe de discussion. Vous êtes toujours les bienvenus à nous joindre si ça vous tente.

J'écris un second message aujourd'hui parce que j'aimerais avoir l'opinion de bloggers. Je sais que plusieurs d'entre vous qui me laisse des messages sont des bloggers, et j'aimerais obtenir votre opinion à propos de votre outil de blog. Je n'ai que quelques questions à vous poser, un ou deux courriels en serait tout!

Si vous êtes intéressés, écrivez moi à audrey@commonkitchen.com.

Citation du jour

Une petite citation qui me vient du courriel hebdomadaire de Gourmet magazine:

QUOTE OF THE WEEK
California Assemblywoman Sally Lieber, author of a bill to ban diacetyl, which gives microwave popcorn a faux buttery flavor but is suspected of causing a life-threatening lung disease in workers who handle it, speaking to The New York Times: "It's not like we're talking about a potential flaw in the polio vaccine. We are talking about a potentially devastating disease caused by buttering flavor. And there are alternatives out there. Including butter."

Ils sont fous ces américains: un bagel pas de trou!

J'espère que vous connaissez tous les bagels. Ce sont des petites merveilles à déguster (les meilleurs étant de Montréal, mais bon, je suis probablement biaisée!). J'étais à une conférence à San José la semaine dernière, et ils nous fournissaient à déjeuner. Un matin, je me dis: "Tiens, un bagel!" :) Mais qu'est-ce que je découvre: mon bagel n'a pas de trou (immature peut-être?) Les américains font un trou puis laissent gonfler la pâte, plutôt que de la rouler en forme d'anneau... là voila leur erreur! Ils sont fous ces américains :)

Common Kitchen: une petite nouveauté

Bonjour à tous!

J'aimerais vous parler aujourd'hui de Common Kitchen, une communauté en ligne pour les enthousiastes de cuisine!

C'est un projet très intéressant auquel je travaille en ce moment, développé par deux amis et collègues, Noah et Parker. Il s'agit de créer une communauté culinaire en ligne. Qu'est-ce que c'est? C'est un lieu où vous pourrez trouver des tonnes de recettes, d'informations, de restaurants, un lieu où vous pourrez donner votre opinion et découvrir celles des autres. Nous avons aussi quelques idées unique dont je vous ferai part dans quelques temps :) Nous sommes en phase de développement, et nous devrions avoir une version publique vers la fin août 2007.

Nous sommes à la recherche de passionnés de cuisine tels que vous pour nous donner un coup de main! En écoutant vos besoins et désirs, nous pourrons établir une communauté culinaire adressant le plein potentiel de ce qu'Internet a à offrir. Nous sommes particulièrement intéressés par des bloggers culinaires, des gens qui cuisinent à la maison et des gens qui aiment découvrir des restaurants.

Common Kitchen sera un site multilingue: les premières versions seront disponibles en anglais et en français, puis nous ajouterons d'autres langues dans le futur. Si vous êtes multilingue et voudriez aider dans cette transition, nous apprécierions grandement.

Nous sommes à la recherche de gens qui ont une opinion, un petit quelque chose à dire. Ça ne demande presque pas de temps, un courriel ou deux ici et là, et voilà! Si vous êtes intéressés, écrivez moi à audrey@commonkitchen.com! Ce site sera pour vous, et en donnant votre opinion, le site devrait vous plaire encore plus :) En passant, pas besoin de parler anglais pour participer, je vais me charger de la traduction si vous préférez!

Audrey, Noah et Parker

Rouge Tomate a 3 mois!

En ce cinq mai, j'avais bien envie d'écrire un message avec une recette pour le Cinco de Mayo, une fête nationale mexicaine grandement célébrée aux États-Unis. J'ai d'ailleurs une excellente recette de quesadillas à vous proposer pour l'occasion. Cependant, je débarque à l'instant d'un avion de nuit qui me ramenait à la maison (de San José, en Californie), donc je vais prendre le temps de dormir un peu avant de me lancer dans la cuisine à nouveau!

Cela dit, la recette viendra dans quelques jours, je le sens ;) Et je viens de télécharger les photos de mon voyage, donc je vois plusieurs blogs en perspective!

Mais ce que j'aimerais célébrer ce matin, c'est l'anniversaire de Rouge Tomate, qui a maintenant 3 mois! Yé! Merci à tous de me lire attentivement, j'apprécie beaucoup, et ça me motive à continuer d'écrire!

En attendant, pourquoi ne pas aller au pied de la butte ronde?

Connaissez-vous les Iles de la Madeleine? Non? Pas étonnant. C'est un archipel d'iles extraordinaires, en plein milieu du golfe du Saint-Laurent. Et c'est absolument fantastique! C'est très calme comme endroit, excellent pour des sports nautiques, pour se reposer à la plage.



























Je vous ai mis quelques photos de mes derniers voyages. J'y retourne cet été, mais je voulais vous donner un petit aperçu, et vous parler d'une petite maison merveilleuse à louer là bas. Elle se nomme Au pied de la butte ronde: elle est charmante, extrêmement bien située et la vue est incroyable, comme vous pouvez voir. Allez visitez le site web, il contient des tonnes de photos, et vous donnera envie d'aller vous y promener!

Champs d'artichauts!

Je m'excuse de ne pas écrire très régulièrement cette semaine, je suis à une conférence en Californie (à San José, juste au sud de San Francisco pour être plus précise). Je voulais quand même vous faire part d'une découverte hier...


Une amie et moi avons loué une voiture hier pour aller se promener dans la région. Sur la route, il y avait des champs et je ne reconnaissait pas la plante... Vous savez ce que c'était (ok, ok, vous avez lu le titre)? Et bien c'était des champs d'artichauts. Il semble que la région de Californie centrale est la "capitale mondiale des artichauts". Bon, je ne sais pas si c'est vraiment la capitale mondiale, mais disons qu'il y en avait des champs d'artichauts! Savez vous à quoi ressemble la plante? C'est plutôt curieux. L'artichaut est en fait la fleur non épanouie du plant (une fleur qui serait mauve d'ailleurs). Très joli, et très intrigant. Les plants sont très grands (j'ai mis une photo d'un plant à côté d'une personne, pour que vous puissiez avoir une idée).

Nous étions sur l'autoroute, donc mes photos auraient été horrible (et j'ai oublié le fil pour ma caméra), alors les photos ci dessus sont tirées de sites de compagnies dans la région.