J'adore découvrir des jeux sur le web... le dernier: Waiter, there's something in my... BREAD! Je me suis justement acheté un nouveau livre dernièrement... sur le pain! Le livre s'intitule Bread: the breads of the world and how to bake them at home. Le livre est très bien fait, avec un tour du monde par le pain, ainsi que des recettes bien illustrées et plein de trucs et conseils. Je l'aime déjà beaucoup!
J'ai donc essayé une première recette du livre pour ce jeux culinaire, une recette de fougasse, que j'ai modifié légèrement pour varier les saveurs. J'ai créé une fougasse au fromage bleu et pacanes, et une fougasse au cheddar, donc je vais parler dans un autre blog. C'est exactement la même recette de pâte qui produit deux miches, et donc c'est facile de varier la saveur de chaque miche.
D'ailleurs, ne vous faites pas impressionner par le bleu. Je sais que quelques personnes n'apprécient pas le fromage bleu à sa juste valeur (je pense entre autres à une personne que je connais qui a "peur" que le bleu vienne l'attaquer lorsqu'il est sur la table ;) ). Si vous aimez moyen ce type de fromage, essayez le quand même dans cette recette. Il donne un goût un peu sucré au pain, et en perds son côté repoussant, ou son goût fort. C'est absolument délicieux. Je viens d'en souper un morceaux pour vous le montrer en photo, et je l'ai grignoté (évidemment) encore chaud: un délice!!! C'est vraiment léger, et doux.
Fougasse au fromage bleu et aux pacanes
2 miches
Pâte
4 tasses de farine blanche à pain
1 c. à thé de sel
3/4 tasse de levure fraiche (remplacée dans mon cas par un sache de levure active sèche)
1 tasse d'eau tiède-chaude
1 c. à table d'huile d'olive
Garniture pour une miche
1/3 tasse de fromage bleu émietté (Roquefort, Fromage Bleu danois, etc.)
1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement
Mélanges la levure et 4 c. à table d'eau tiède. S'il s'agit de levure sèche active, laissez reposer 10 minutes. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Faites un trou dans le milieu (comme un volcan), et versez la levure, l'huile et le reste de l'eau dans le trou. Mélanger pour former un appareil mou. Sur une surface plate saupoudrée de farine, pétrissez la pâte pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Placez dans un bol légèrement huilé et laissez doublez (environ une heure).
Retournez le bol sur une surface enfarinée. Donnez un coup de point sur la pâte et séparez en deux miches égales. Étalez une miche et saupoudrez de garniture. Roulez la pâte sur elle-même, de manière à bien répartir le fromage et les noix. Formez une boule. Étalez la pâte pour formez un rectangle de 30cm par 10cm. Avec un couteau coupant, tranchez quatre lignes en diagonales dans la miche. Placez la miche sur une plaque graissée, et étirez la afin que les trous soient plutôt grand. Ils vont "rétrécir" lorsque la pâte va gonfler à nouveau. Laissez doubler de volume, environ 40 minutes.
Préchauffez le four à 425°C. À l'aide d'un pinceau, huilez légèrement les miches, et cuire environ 25 minutes.
Son dernier texte est intitulé Driven to desperation: a return to KFC. Si vous parlez anglais, allez y jetez un coup d'oeil, c'est très divertissant.
Par exemple, il explique comment les américains sont très partagés par rapport à la mayonnaise: soit les gens adorent, soit ils en sont dégoutés (personnellement je ne comprend pas pourquoi mais bon!). Il s'y est converti, mais lorsqu'il a découvert un Poulet Frit Kentucky à Paris (PFK en Francais, KFC en anglais), il n'a pu s'empêcher de retourner "à ses sources". [Qui aurait cru que cette chaine de restaurant si dégoutante aurait fait éruption dans une aussi jolie ville!]
Assez raconté, je vous laisse le plaisir de lire son article vous-même :) Bonne lecture!
J'adore découvrir de nouveaux livres de recettes. C'est toujours une expérience excitante pour moi, recevoir le livre (lorsqu'il a été commandé), regarder la couverture, le feuilleté rapidement, puis m'assoir et le lire en détail. Ma dernière acquisition a été Everyday Italian, par Giada De Laurentis, une des chefs au Food Network. J'adore son émission. Tout a toujours l'air si simple, mais si délicieux. Il suffit de combiner des ingrédients frais, et voilà, on a un plat extraordinaire devant nous!
Donc j'attendais avec beaucoup d'impatience de recevoir ce livre afin de l'ajouter à ma collection. Mon premier regard a été un peu déçu, par contre. Il n'y a que très peu de photos des recettes qu'elle propose. Il y a plein de photos inutiles mais très jolis par contre (photos de gousse d'ail, de plantes, basilic, citrons, elle dans la cuisine, etc.). Je suis comme une enfant avec ses livres d'histoires: bien que j'adore lire une recette telle quelle, et m'imaginer le produit final, j'aime bien être inspirée par la recette, surtout lorsque je suis un peu pressée par le temps, et je n'ai pas le temps de lire le livre au complet pour y trouver l'inspiration pour le souper du soir.
Par contre, les recettes ont l'air fabuleuses. J'ai trouvé une recette de trempette de cannellini que je recherche depuis plusieurs semaines, et j'ai l'intention d'essayer la recette de Poulet Piccata (au citron et aux câpres) très prochainement. Je vous en redonne des nouvelles!
En passant, pour mes amis les Français, le livre a été traduit et devrait être disponible bientôt sous le titre À l'italienne tous les jours.
Le merveilleux monde des blogs culinaires révèle de petites surprise de temps en temps. J'y ai découvert qu'il y a des jeux de recettes, un peu comme un concours, sans prix à gagner. Il y a un thème, une date limite, et quelqu'un collecte toutes les participations.
J'ai décidé de participer à À vos casseroles, qui a pour thème ce mois-ci: Fruits exotique et miel.
J'ai découvert une sorte de mangue différente de celle que tout le monde connaît, et elle attend patiemment dans mon réfrigérateur que je la découvre et la goûte. Mais en attendant, je me suis dit que je commencerais par proposer un petit plat si simple que je me demande s'il est vraiment considéré comme un plat: des bananes au miel.
Quand j'étais petite, j'allais souvent au chalet de mon grand-père passer la fin de semaine, puisque c'était beaucoup plus proche des stations de ski que notre maison normal. Comme je me levais tôt (comme tout enfant), mon grand-père, souvent debout lui aussi, s'occupait de notre déjeuner. Il prenait toujours bien soin de nous :) Un de ses petits "plats" caractéristique du samedi matin, c'était des bananes au miel. Alors voilà pourquoi je transmet la recette :) Un jour, je vais devoir faire la même chose et vous écrire la recette de petits oiseaux de ma grand-mère... Mais chaque chose en son temps.
Pour faire des bananes au miel, tranchez une banane en rondelle, arrosez-la de miel, et ajoutez une pincée de cannelle. Et beaucoup d'amour. Ne jamais sous-estimer cet ingrédient indispensable (Merci Laurence de m'y avoir fait pensé) Voilà! C'est tout simple, mais délicieux!
Je viens de créer des listes de recommandations à travers Amazon. C'est un moyen facile pour moi de vous dire ce que j'aime lire, mes coups de coeurs quoi! Et ça devient un moyen facile pour vous de commander les livres si ça vous intéresse.
Pour faciliter la chose, j'ai d'ailleurs créé 3 listes, pour les 3 pays de mes lecteurs: la France (oui, vous êtes la majorité de mes lecteurs), le Canada (plutôt du Québec d'ailleurs), et des États-Unis.
Je viens juste de terminer un excellent livre intitulé Julie and Julia: My Year of Cooking Dangerously, par Julie Powell. La littérature culinaire me plait beaucoup ces temps-ci. Je trouve ça passionnant de lire les aventures culinaires des gens, pas nécessairement pour savoir quelles recettes ils ont testé, mais bien de lire tout ce qui vient autour de la cuisson: expériences, travail, amours, etc.
Julie Powell a un jour décidé de réaliser les 500 et quelques recettes du livre Mastering the Art of French Cooking, Volume 1, écrit par Julia Child. Julia Child est une américaine qui a vécu quelques années a Paris, y a découvert la cuisine, et la cuisine française en particulier. Par la suite, elle s'est mise à transmettre son savoir en publiant des livres, et en ayant une émission à la télévision. C'était il y a de ça plusieurs années. (Elle est d'ailleurs décédée à 92 ans il y a quelques années).
Julie Powell s'est donné comme défi de réaliser toutes les recettes du livre, en 365 jours. Et elle s'est mise à écrire un blog pour partager cette expérience. Ce livre est un petit bijou, très bien écrit, facile à lire. Julie relate ses expériences atour de son projet. Il faut noter qu'elle était bien loin de savoir cuisiner avant ce projet, ce qui en fait un projet d'autant plus extraordinaire.
Je vous le recommande chaudement, c'est une petite lecture fort agréable!
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