Sushis desserts ingénieux!

Je suis à l'école en ce moment, et j'ai besoin d'une pause pour relaxer un peu... J'ai des examens généraux de doctorat dans un mois, et le niveau de stress commence à augmenter un peu trop à mon goût. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle je cuisine autant... Ça me permet de faire une activité constructive sans utiliser mon cerveau de recherche :)

Donc, toujours dans le sujet de l'école, nous avons un colloquium toutes les semaines (un conférencier), et pour attirer un auditoire, quelqu'un est en charge d'apporter de la bouffe. Il y a quelques semaine, Rachel et Elena ont fait une job extraordinaire, et on créé des sushis desserts. Et ce qu'ils étaient beaux! Rachel vient de me fournir les photos pour que je puisse les partager avec vous (Merci Rachel!).

Leur riz à sushi est des carrés aux riz soufflé (rice krispies). Si vous ne connaissez pas les carrés au Rice Krispies, je vous en pris, écrivez un commentaire, et je vous ferai découvrir ce plaisir tout simple mais si délicieux. Pour imiter du riz brun, ils ont fait noircir le beurre avant de le mélanger... Ingénieux!

Le poisson a été remplacé par des jujubes et autres bonbons... Notez les jujubes en formes de requins... Encore une fois, quelle bonne idée! Pour faire les makis, elles ont utilisé des Fruit Roll-ups en guise d'algue (ce qui donne un excellent petit gout dois-je dire!)

Si vous regardez les deux premières photos, vous noterez une substance verte à côté de bonbons rouge plats. La substance verte est en fait du glaçage blanc, auquel du colorant vert à été ajouter pour faire du... WASABI!!! Et les bonbons rouges imitent le gingembre! Et sur la seconde photo, le petit plat contient de la sauce au chocolat, pour imiter la sauce soya. Encore une fois, l'originalité est au rendez-vous!

Et voici les deux complices de ce snack du mercredi!

Amandes confites

J'avais envie d'une petite sucrerie à me mettre sous la dent (j'ai la dent sucrée!). Je feuilletais un livre de recettes mexicaines pour une recette de dessert, et je suis tombée sur une recette de noix de Grenoble confites, et je me suis dit... mmm, ça a l'air bon ça! Mais je n'avais que des amandes, c'est ce que j'ai fait. C'est super facile, ça prend 5 minutes, et c'est excellent.

Amandes confites

2 tasses d'amandes blanchies (j'avais des amandes effilées sous la main)
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre
1 cuillère à thé de cannelle

Faites griller les amandes, soit au four, soit dans une poêle. Attention, les amandes brules facilement, donc surveillez-les attentivement et brassez les régulièrement. Dans un petit chaudron, mélangez beurre et miel et faites bouillir à feu moyen 1-2 minutes. Ajoutez les amandes et laissez bouillir une autre minute ou deux. S'il y a plus de liquide que d'amandes, utilisez une cuillère perforée et recueillez les amandes. Pour ma part, elles étaient toutes enrobées et il n'y avait pratiquement pas de sirop supplémentaire. Déposez les amandes sur une plaque beurrée (ou avec du papier sulfurisé), étalez pour former un seul étage, et laissez refroidir quelques minutes. Mélangez pendant ce temps le sucre et la cannelle dans un bol. Y ajoutez les amandes en quelques fois, et brassez bien pour enrober les amandes de sucre. Avec une cuillère perforée, recueillez les amandes. Et voilà!

Tire blanche

La dernière fois que je suis allée chez ma mère, j'ai "volé" (avec permission) un livre de recettes québécoises. J'ai retrouvé une recette que j'ai réalisé il y a plusieurs années, quand j'avais 14 ans à notre chalet dans les Laurentides, à Morin Heights. La recette permet de faire de la tire blanche.

C'est vraiment bon que ça fonctionne ou non :) Je dis ça, parce que cette fois-ci j'ai raté la recette. Raté est un mot un peu fort. Le problème, c'est que le sucre à cristallisé en refroidissant. Le phénomène est bien expliqué sur cet site web Science of Candy. S'il reste des cristaux de sucre dans le sucre fondu, il va cristalliser, ce qui n'est pas le but final. Par contre, les bonbons sont vraiment très bons malgré tout :) Tout mon département en a mangé, et les a apprécié.

Tire blanche

4 tasses de sucre
1 tasse d'eau
3 c. à soupe de vinaigre
1 pincée de sel
quelques gouttes de vanille

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un goute du mélange forme une boule dure dans l'eau froide (275°F). Ne pas mélanger le mélange lorsqu'il bout. Cependant, assurez vous que tout le sucre soit bien dissout. Sinon le mélange va cristalliser.

Verser sur une tôle froide et beurrée. Du papier parchemin fait aussi très bien l'affaire. Laisser prendre. J'ai mis la tôle dehors au froid. Le congélateur fait aussi très bien l'affaire.

Lorsque le mélange est assez froid pour prendre dans ses mains (donc pas trop chaud), étirez plusieurs fois. Ceci permet au mélange de prendre de l'air. Coupez en petit morceaux et emballez.