Pudding au pain salé à la courge et au choux frisé

Après plusieurs mois d'absence, me revoici avec qqs recettes. Pour commencer, un plat végétarien fait pour le party du jour de l'an, qui a été un grand succès. Elle demande plusieurs simples étapes, mais ca m'a quand même pris un peu de temps à tout faire. Je la recommande chaudement malgré tout!

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Butternut-Squash-and-Cheddar-Bread-Pudding-355792

• 1 livres de courge musquée en cube (environ 6 tasses)
• 7 larges oeufs
• 2 1/4 tasse de crème légère (10 ou 15%)
• 6 c. à soupe de vin blanc sec, ou de vinaigre (de pomme, de Xerez, etc.)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 vieille baguette en morceaux
  
• 1 tasse d'oignon (ou d'échalottes) émincées
• 2 poignées de choux frisé (Tuscan kale), environ 1 livre, sans tige, grossièrement coupée
  
• 2 tasses de cheddar extra-fort rapé

Préparation

Préchauffer le four à 400°C. Mélanger la courge avec un peu d'huile d'olive sur une plaque. Soupoudrez de sel, et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, 20 à 25 minutes.

Battre les oeufs dans un grand bol. Ajoutez la crème, le vin, la moutarde, et du sel. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de baguette, et mélangez. Laissez la baguette absorber le mélange environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Entre temps, faites chauffer de l'huile dans une grande poele. Ajouter l'oignon et faites sautez jusqu'à ce qu'il soit transparent, environ 5 minutes. Ajoutez le choux frisé. Couvrir et cuire 2 minutes. Mélangez et laissez cuire 5 minutes (le choux doit resté un peu croustillant).

Réduire le four à 350°F.

Beurrez un très grand plat (au moins 13x9x4 pouces). Avec une cuillère trouée, transférez environ la moitié du pain dans le plat, en le répartissant partout. Ajoutez la moitié du choux, puis la moitié de la courge, et finalement la moitié du fromage. Faites une deuxième couche avec les ingrédients restant. Verz le reste de la préparation d'oeufs sur le tout.

Couvrir avec du papier aluminium et cuire 20 minutes. Découvrir, puis cuire jusqu'à ce que la costarde soit ferme, environ 20 minutes supplémentaires.

Faites griller à broil environ 2 minutes. Laissez refroidir, plus servez.

Fromages de la semaine: Mimolette et Perail des Cabasses

Une petite fromagerie sur la rue Montorgeuil m'a inspiré cette semaine, et la gentille dame m'a conseillé un fromage de brebis mou, absolument délicieux, le Perail des Cabasses, d'Aveyron. Il est déliceux, si mou qu'il se tartine plus qu'autre chose. Il est dans du papier cellophane dans la photo, ainsi que sur une tranche de baguette.



Je me suis aussi laissée tantée pour un fromage orange sur le comptoir de la fromagerie, une Mimolette extra vielle, de 18 mois. Il s'agit d'un fromage dur de lait de vache. Il se grignotte bien, quoi qu'il est plutôt salé.

Bonne dégustation!

Fromage de la semaine: Tomme noire des Pyrénée.

Mon amie Evelyne m'a suggérer d'essayer un fromage par semaine, et je trouve l'idée merveilleuse, alors voilà, c'est commencé. Je ne prétend en rien m'y connaître en fromage, mais vous aurez le droit à une photo ici et là, si le coeur m'en dit.

Le fromage cette semaine, une Tomme noire des Pyrénée. Un fromage semi-ferme (?), doux et délicieux.


Il accompagne notre premier repas en terre parisienne, composé de baguette, paté, rosette de Lyon, jambon de Bayonne et tomates confites. Délicieux.

Pâtes aux brocoli, tomates séchées, crevettes et féta

Voici une petite recette de pâtes, pour un souper rapide de semaine!

Pâtes aux brocoli, tomates séchées, crevettes et féta

1 tête de brocoli, coupé en petits morceaux
1/3 tasse de tomates séchées en morceaux
1/2 oignon rouge haché
2 gousses d'ail
environ 6 crevettes par personne
féta en morceaux
pâtes de votre choix

Faites cuire les pâtes. Pendant la cuisson, jetez-y les morceaux de brocoli, jusqu'à ce qu'ils soient à une minute d'être cuits. Comme ils flottent, ramassez-les, et mettes-les de côté. Réservez une tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'air dans de l'huile à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez-les tomates séchées, puis le brocoli. Faites revenir doucement. Ajoutez-les crevettes. Dès qu'elles sont cuites, ajoutez pâtes cuites et brassez. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour créer une sauce. Faites revenir une minute, et voilà! Servez, et parsemez de feta en morceaux.

Grille Cheese de Luxe

Au Danish Pastry House, à Boston, il font un grille cheese absolument délicieux que j'ai essayé de reproduire à la maison. Et comme j'avais mon pain hongrois au fenouil qui trainait sur le comptoir, j'ai décidé d'utiliser cela pour le sandwich. Je ne crois pas avoir assez pétri mon pain, donc il est un peu compact, mais c'était délicieux quand même!

Grille Cheese de Luxe

Fromage cheddar tranché
Pomme verte tranchée mince
Oignons caramélizés (quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile)
Deux tranches de bon pain frais
Beurre

Assemblez votre sandwich d'abord, en créant une couche de fromage, une couche de pomme, une couche d'oignons puis encore une couche de fromage, entre deux tranches de pain. Chauffez une poêle, puis ajoutez-y une bonne noix de beurre. Déposez-y délicatement votre sandwich (qui est un peu instable), puis laissez-le quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que le pain soit grillé. Retournez-le, en ajoutant du beurre si désiré. Retirez-le délicatement lorsque le fromage est fondu, puis servez immédiatement!