Un sandwich-déjeuner fabuleux: bagel, oeuf, jambon, fromage

Une version montréalaise du classique Oeuf McMuffin, qui utilise un bagel plutôt qu'un muffin anglais.


Le truc c'est d'avoir un vrai bon bagel, frais, et toasté. Je recommande les bagels Saint-Viateur, de Montréal, qui livrent partout au Canada (malheureusement pas à Boston, mais j'en ramène toujours et je les congèle). Un peu de beurre, puis une tranche de fromage (le cheddar, c'est bon!), une ou deux de jambon, puis un oeuf cuit dans un anneau, ou dans une boîte de conserve dont vous aurez ouvert les deux bout. Pour plus d'info sur comment cuire les oeufs ainsi, veuillez voir le message Oeuf Muffin avec bacon et cheddar.

Pain doré au sirop d'érable

Ma spécialité pour déjeuner, c'est le pain doré! C'est si simple à faire, et si bon... Je n'arrive pas à me souvenir qui m'a montré à faire ce plat, mais je sais que j'ai appris à le maîtriser plutôt jeune... Enfin bref, voici un classique chez moi. L'assiette avec les pêches est d'ailleurs l'assiette à déjeuner de mon beau père... Comment résister à la tentation de la prendre en photo?

Le truc ici c'est d'être patient (feu moyen), et d'utiliser du pain épais et moelleux. J'aime bien le pain multigrain, mais c'est simplement divin avec un pain italien...

Pain doré à la Audrey

2 tranches de bon pain par personne (pain épais, moelleux, blanc ou multigrain)
1 oeuf par tranche de pain (pour plus de 4 tranches, je réduis d'un oeuf le mélange
1-2 c. à soupe de lait (allez-y à l'oeil)

Mélangez les oeufs et le lait. Le mélange devrait avoir la consistance d'une omelette. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif, avec une noix de beurre. Trempez une ou deux tranches de pain dans le mélange d'oeufs. Laissez-les bien imbiber (c'est ça le truc). Quand votre poêle est chaude et le beurre fondu, déposez-y les tranches, une à la fois. N'y touchez pas pour quelques minutes. Ceci va les faire caraméliser. Quand elles sont bien dorées, tournez-les.

Et voilà. Servez avec des fruits frais, et surtout: du SIROP D'ÉRABLE! La cassonade peut remplacer en cas d'extrême besoin, mais je ne veux rien entendre du sirop de poteau (sirop de mais). Jamais.

Petit déjeuner chez mon père

En route vers Montréal, nous nous arrêtons parfois chez mon père, qui habite près de Magog, qui est absolument sur le chemin. C'est d'ailleurs ce que nous avons fait hier, et nous sommes restés pour coucher. Ça coupe la route, et nous permet de passer un peu de temps avec lui. Et pour déjeuner, il nous prépare toujours des oeufs: ceux de ce matin étaient particulièrement jolis, alors voici mes photos. Je vais prétendre que ça va compter comme un message pour le Brunch du Dimanche Meme de Rosa, même si on n'est pas dimanche, et que je ne mange pas ça si régulièrement. Pour nous, le dimanche n'est pas vraiment plus différent du reste de la semaine, par rapport au déjeuner.

Au menu, des oeufs tournés, jambon sauté, mini pains pitas (il ne lui restait plus de pain normal) et jus d'orange.

Déjeuner des champions: oeuf muffin avec cheddar et bacon

Francois a son examen général de doctorat ce matin, alors nous avons préparé un déjeuner des champions: un oeuf dans un muffin anglais, avec cheddar et bacon. Le combo total quoi! C'est vraiment simple à faire, et ça me rappelle les oeufs-McMuffin que je prenais avec mon père chez Mcdonald quand j'étais plus jeune... Je n'ai jamais aimé McDo, mais les déjeuners y sont tolérables. :)

Le truc pour faire ce genre de sandwich est de réussir à faire un oeuf dans un moule rond. Et comme je n'ai pas de moule rond (à biscuit, ou à tartelette, etc), je vais vous montrer comment faire avec une boite de conserve.

Sélectionnez une boite de conserve de diamètre semblable à celui d'un muffin anglais. Généralement je prend une boite de thon, dans ce cas-ci, j'ai pris un pot de sirop d'érable. Une boite basse fonctionne un peu mieux. Avec un ouvre-boite, découpez les deux bouts (attention de choisir une boite de conserve qui s'ouvre en bas). Videz et conservez son contenu pour une autre recette. Vous pouvez aussi sélectionnez une boite dans le recyclage, c'est ce que j'ai fait personnellement. Lavez la boite, intérieur et extérieur. Vous êtes maintenant prêt à commencer

Oeuf Muffin avec Cheddar et Bacon

Boite de conserve ouverte aux deux bouts, lavée
Oeufs
Muffin anglais
Quelques tranches de cheddar
Quelques tranches de bacon
Beurre
Sel, poivre au goût

Dans une poêle, faites chauffer une petite noix de beurre. Quand elle est chaude, déposez-y la boite de conserve. Cassez un oeuf et déposez son contenu à l'intérieur de la boite. Laissez cuire à votre goût.

Lorsque l'oeuf sera cuit à votre gout, prenez un couteau à bout rond. Délicatement, passez le couteau sur sur le bord de la boite, pour décoller l'oeuf de la boite. Attention à ne pas rayer votre poêle. Soulevez la boite de conserve, secouez la légèrement si l'oeuf colle encore, et déposez là dans une assiette à côté. Retournez l'oeuf et cuire au goût. Salez, poivrez au goût:

Pendant ce temps, faites griller le muffin anglais, et cuire le bacon (voir Mmm... bacon... pour savoir comment faire cuire du bacon au micro-ondes). Lorsque l'oeuf est cuit, déposez-le sur le muffin anglais. Ajoutez une tranche ou deux de cheddar, une tranche ou deux de bacon, et refermez le tout. Bon déjeuner (ou petit déjeuner pour les français)