Moules, coques et crevettes dans une bouillon aux tomates épicées

Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas écrit, j'ai presque oublié comment taper (ok, c'est faux, puisque je suis en informatique et donc je tape tout le temps!) Mais bon, vous comprenez le principe... J'ai été terriblement (mais agréablement) occupée avec mon projet de Common Kitchen (que je vais vous inviter à aller voir seulement SAMEDI, puisque nous allons déployer une version vraiment intéressante demain) que j'ai oublié de vous faire part de mes expériences culinaires...

Mais bon, j'ai plusieurs photos accumulées, et j'ai bien l'intention de vous en faire part. Pour commenter, voici une petite recette que j'ai prise de Everyday Italian. La recette se nomme "Mussels, Clams and Shrimp in Spicy Tomato Broth", et pour ceux qui bredouille l'anglais, "Moules, coques et crevettes dans une bouillon aux tomates épicées". Une petite recette simple, qui a été tellement apprécie de Francois que c'est lui qui m'a dit qu'elle devrait absolument venir sur mon blog! C'est tout dire...

La photo ne rend pas hommage, mais croyez moi, c'est un petit délice. Notez que je n'avais pas de coques, et j'ai tout simplement fait sans.

Moules, coques et crevettes dans une bouillon aux tomates épicées (selon Everyday Italian)

1/4 d'huile d'olive
5 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à thé de graines de piment séchées
1 tasse de vin blanc
1 boite (28 onces) de conserve de tomates en dés (avec le jus)
24 coques (environ 2.5 livres) nettoyées
24 moules (environ 1.5 livres) nettoyées
20 grosses crevettes équeutées et déveinées
1/2 tasse de feuilles de basilic fraiches

Dans un large chaudron, chauffez l'huile et faites revenir doucement l'ail, la feuille de laurier et les graines de piment. Ajoutez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les tomates et leur jus, et faites mijotez jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que les saveurs soient mélangées, environ 8 minutes. Ajoutez les coques et mélangez, couvrir et cuire 5 minutes. Ajoutez les moules, mélangez, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules et les coques soient ouvertes, environ 5 minutes supplémentaires.

Transférez les moules et les coques dans des bols de services avec des pinces. Ajoutez les crevettes au bouillon et faites mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites complètement. Ajoutez le basilic, retirez la feuille de laurier. Divisez entre les différents bols à service, et servez chaud.

Poulet piccata: poulet au citron et aux câpres.

Samedi soir, nous avions été trop occupé pour aller faire l'épicerie depuis trop longtemps, et nous recevions deux amis à souper: que faire avec un frigo plutôt maigrichon. Je me suis rappellée d'une recette de poulet dans le livre Everyday Italian, par Giada De Laurentis. Plus précisémement, un poulet piccata.

Du poulet piccata, c'est simplement un poulet au citron et aux câpres. C'est vraiment facile à faire, et ça se fait à la dernière minute. C'était tellement bon! Cuit juste à point, savoureux, avec de la sauce qui évitait un poulet sec. C'est tellement bon, je pense que je vais le mettre dans mes recettes favorites! J'y ai faite une petite modification en ajoutant du zeste de citron.

Encore une fois, excusez les photos, nous avions faim et c'était délicieux, donc c'est tout ce qu'il restait à la fin! :)

Poulet Piccata

4 poitrines de poulet, trachées à l'horizontale
Farine
4 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
zeste d'un citron
1/4 tasse de câpres
2 c. à table de persil

Salez et poivrez la farine généreusement. Trempez les poitrines dans la farine pour les enrobez légèrement. Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à table de beurre avec l'huikes. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes par côté. Retirez le, et placez le dans une assiète.

Ajoutez le bouillon, jus de citron, zeste de citron et câpres dans la poêle. Faites bouillir à feu moyen, et déglacez la poêle. Ajoutez le poulet, et laissez mijotez jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes. Transférez le poulet dans une assiette de service. Ajoutez 2 c. à table de beurre dans la sauce, puis versez la sauce sur le poulet. Garnissez avec du persil et servir.

Crostini à la purée de cannellini

Et voilà, me voici lancée dans mon nouveau livre de recette, Everyday Italian, de Giada De Laurentis. Je vous en jasait hier d'ailleurs. Depuis que je suis allée chez Central Kitchen, un petit bistro français à Central Square, à Boston, je suis à la recherche d'une recette de purée de cannellini et ail. Celle-ci contient de l'ail, mais le goût n'est pas exactement celui de Central Kitchen. Mais il reste délicieux, une recette à recommencer.

Giada le sert en trempette avec des chips de pain pita. Comme il ne reste plus de celui que j'ai fait vendredi, j'ai fait des crostini avec une baguette. J'ai simplement mis un peu d'huile sur les tranches de baguette, et au four à 400°F pour quelques minutes, le temps de les rendre croustillants.

Trempette de fèves blanches

1 boîte de cannellini (fèves blanches), égouttée et rincée
1/4 tasse de persil (ou de coriandre, dans mon cas)
jus d'un demi citron
1 gousse d'ail
1/3 tasse d'huile

Dans le robot, combinez les fèves, l'ail, le persil, le jus de citron, sel et poivre. Partez le robot quelques coups, le temps de hacher le tout. Repartez le robot, cette-fois en versant doucement l'huile d'olive, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Salez, poivrez au goût.

Everyday Italian: À l'italienne tous les jours

J'adore découvrir de nouveaux livres de recettes. C'est toujours une expérience excitante pour moi, recevoir le livre (lorsqu'il a été commandé), regarder la couverture, le feuilleté rapidement, puis m'assoir et le lire en détail. Ma dernière acquisition a été Everyday Italian, par Giada De Laurentis, une des chefs au Food Network. J'adore son émission. Tout a toujours l'air si simple, mais si délicieux. Il suffit de combiner des ingrédients frais, et voilà, on a un plat extraordinaire devant nous!

Donc j'attendais avec beaucoup d'impatience de recevoir ce livre afin de l'ajouter à ma collection. Mon premier regard a été un peu déçu, par contre. Il n'y a que très peu de photos des recettes qu'elle propose. Il y a plein de photos inutiles mais très jolis par contre (photos de gousse d'ail, de plantes, basilic, citrons, elle dans la cuisine, etc.). Je suis comme une enfant avec ses livres d'histoires: bien que j'adore lire une recette telle quelle, et m'imaginer le produit final, j'aime bien être inspirée par la recette, surtout lorsque je suis un peu pressée par le temps, et je n'ai pas le temps de lire le livre au complet pour y trouver l'inspiration pour le souper du soir.

Par contre, les recettes ont l'air fabuleuses. J'ai trouvé une recette de trempette de cannellini que je recherche depuis plusieurs semaines, et j'ai l'intention d'essayer la recette de Poulet Piccata (au citron et aux câpres) très prochainement. Je vous en redonne des nouvelles!

En passant, pour mes amis les Français, le livre a été traduit et devrait être disponible bientôt sous le titre À l'italienne tous les jours.