Variations française sur le menu de cafétéria

Voilà deux fois que je dîne à la cantine de l'université à laquelle je fais un stage, et laissez moi noter quelques items qui font variations sur

Premièrement, tout le monde mange, ensemble, à la cafétéria tous les midis. Au Québec, ou à Boston, ça n'arriverais jamais. Les gens mengent plus ou moins indépendamment, et jamais systématiquement à la cantine. Ce n'est pas très bon, et un peu cher. Les gens apportent des boîtes à lunch régulièrement.

On y retrouve du fromage, plusieurs sortes de salades fraîches et inspirantes, et du tartare de boeuf et du blanc mangé sur le menu. Du tartare de boeuf? On ne verrait celà que sur des menus de bistro français, JAMAIS dans un endroit comme la cafétéria. Et si c'était le cas, personne n'en mangerais. Mais je dois avouer que je n'ai pas osé y goûté, j'ai opté pour le steak haché cuit, bien que le milieu était complètement rose. Et quant au blanc mangé... wow, quel lux!

Il y a une machine à café de qualité, qui fait de l'espresso, latté, et compagnie dans la salle commune du laboratoire. À Tufts, il n'y a qu'une petite machine à café filtre. Rien de "fancy" :)

Fromage de la semaine: Tomme noire des Pyrénée.

Mon amie Evelyne m'a suggérer d'essayer un fromage par semaine, et je trouve l'idée merveilleuse, alors voilà, c'est commencé. Je ne prétend en rien m'y connaître en fromage, mais vous aurez le droit à une photo ici et là, si le coeur m'en dit.

Le fromage cette semaine, une Tomme noire des Pyrénée. Un fromage semi-ferme (?), doux et délicieux.


Il accompagne notre premier repas en terre parisienne, composé de baguette, paté, rosette de Lyon, jambon de Bayonne et tomates confites. Délicieux.

Vert Avocat à Paris!

Voilà, on y est, rendus sains et sauf. À Paris pour trois mois! Tout mélangés à cause du décalage horaire, et endormis, mais dans quelques jours tout ira bien. Trois mois à travailler, certes, mais à manger et à visiter.

Et j'ai déjà trouvé ma rue préférée, rue de Montorgeuil, qui contient pleins de petits marchés les uns après les autres, marchés de fruits et légumes, viandes, poissonnerie, fromagerie, et un café à toutes les trois portes. J'en salive juste à y penser.

Plus de nouvelles et de découvertes quand mes yeux seront ouverts!

Rouge Tomate est mort :(

Et voilà, je viens à l'instant de mettre à terre Rouge Tomate. Petit pincement de coeur.



Le pire, c'est que durant mon voyage à Florence, mon restaurant préféré a été un nommé Rossopomodoro, en face du Mercado Centrale. Et que veut dire Rossopomodoro: Rouge Tomate! Je suis un peu aberrée d'avoir eu des problèmes légaux avec un restaurant nommé ainsi en français, alors qu'il y a en a des tonnes, dans plein de langues.

Ce que j'ai trouvé excellent chez Rossopomodoro: en particulier l'assiette de choses frittes. Ok, le nom n'est pas particulièrement joli, mais on y retrouvait des croquettes de patates, de la polenta fritte, des boulettes frittes de riz, de la pâte à pizza fritte, accompagnée de sauce tomate (DÉLICIEUX!), et... Du macaroni au fromage frit! Disons que j'ai été surprise par ce dernier item. Délicieux tout de même :)

Vert Avocat à Florence

Je suis actuellement à Florence, pour un congrès, et je fais de l'insomie (pour l'instant, je blame encore le décalage horaire!). Et ce matin, tôt ce matin, je me suis retrouvée à regarder une émission de cuisine à la télévision, en italien, évidemment. L'émission se nomme "Eat Parade". C'est bien amusant, on devine plus qu'on apprend! Et je ne suis pas encore certaine du théme de l'émission. On aurait dit quelques capsules de 2-3 minutes ou qqun nous montre à faire un plat en particulier (soupe à l'orge, créme de céleri, gaspacho, risotto à une confiture et à du fromage, chocolats maisons).

Sur le thème de la cuisine à Florence, mes expériences à date sont excellentes! On mange bien, c'est frais, maison et de qualité. Je trouve ça plutôt cher, mais bon, le taux de change est plutôt épouvantable pour moi (presque 1.7 dollar américain par euro).


Voici deux plats digne de mentions: ravioli au pecorino et aux poires, parsemé de raisins et de pignons de pain (ci-dessus), et un antipasto de saucisson de sanglier, tomates séchées et fromage de chèvre dur. Et les tomates séchées étaient FANTASTIQUES! Elles avaient un goût particulier que je n'ai jamais réussi à identifier, malheureusement, mais MAIM! De loin mon repas préféré du voyage. Le plaisir des choses simples.



Je vous laisse pour retourner à mon congrès!

À la découverte des Bahamas: les lambis et compagnie

J'ai eu la grande chance de passer une jolie semaine dans les Bahamas, il y a quelques jours. Un voyage en bateau, d'île en île. L'avantage de ce genre de déplacement, c'est le côté local du pays que tu découvres, et non pas les coins touristiques.

Nous nous sommes promenés le long des Exuma (une série d'iles des Bahamas). Dans une petite île (2e plus populée de l'archipel, avec tout juste 300 habitants) nommée Black Point, un café nommé Lorainne nous a accueilli pour souper. Disons que c'était... rustique. L'ile est plutot (pour ne pas dire complètement) non touristique. Ils ont des virtuailles lorsque le bateau se rend, du moins lorsqu'il peut se rendre, et tout leur coute très cher, surtout les produits frais. C'est pauvre, et les batiments sont souvent en construction/déconstruction à cause des ouragans qui les ravagent régulièrement.

Mais nous avons eu une soirée fort agréable quand même. Au menu, des lambis! Pour être honnête, je connaissais le coquillage, mais pas son nom, ni son goût. Son nom anglophone est "Conch", prononcé "konk". C'est LE produit local, ça et le mahi-mahi. Ce soir là, nous l'avons mangé en "fritters", c'est à dire un peu comme un beignet.

Le reste du souper incluait une bière locale (bahamienne), nommée Kalik, du poisson frit avec du riz et pois (peas' n rice), puis un gateau au chocolat pour terminer... Un bon souper à saveur des Bahamas... miam!

Et voici une petite image pour vous faire rêver...

Comfort Food: un macaroni aux tomates

Ma soeur est venue me visiter à Boston il y a quelques semaines, et ce fut un 3-4 jours très agréable... On a visité, marché, pataugé, regardé de la télé, et ... cuisiné! Elle est en appart avec un colloc (et son dernier était absolument anti-social), donc elle aime bien les recettes simples pour une personne. Alors j'essaie de l'aider et de lui conseiller des recettes ici et là.

On a cuisiné de la ratatouille, une recette que je fais régulièrement ces temps-ci. C'est pas compliqué, ça utilise plein de beaux légumes, et ça goûte vraiment bon. Elle en faisait déjà, mais a été agréable surprise de découvrir que j'y mets des raisins secs et du vinaigre de vin. [PS: j'en ai refait pour souper hier soir... un vrai délice!]

On a aussi fait des cupcakes (petits gâteaux) dont je vous parlerai demain je crois puisqu'il y a une histoire amusante à raconter...

Mais finalement, c'est après une longue journée de marche dans de petits villages, à se tremper les pieds et à prendre des photos amusantes qu'on est retournés à la maison, n'ayant pas vraiment envie de cuisiner, mais encore moins de sortir prendre une bouchée. Ce qu'il nous fallait, c'est ce que les américains appelles "Comfort Food", de la bouffe réconfortante. Et c'est exactement ce que j'ai concoté, en deux temps trois mouvement. Un Macaroni aux tomates.

Macaroni aux tomates

1/2 boîte de macaronis (ou coudes)
1 boîte (500g) de tomates en dés
1 oignon haché
du fromage rapé (mozzarella, cheddar, au goût)

Faites chauffer le four à 350°F. Faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon. Quand il est translucide, transférez le dans un plat allant au four (assez grand pour contenir toutes les pâtes). Ajoutez-y les tomates. Quand les pâtes sont cuites et égoutées, ajoutez-les au plat. Mélangez bien, et ajoutez une grosse poigné ou deux de fromage. Mélangez ce fromage DANS les pâtes. Ensuite, étalez du fromage sur les pâtes. Enfournez, et tournez votre four à "broil" (griller). Sortez-le lorsque le fromage sera doré.

(et franchement, c'est presque plus long de taper la recette que de la faire, tellement elle est simple!)

Maman les petits bateaux...

L'été est arrivé, et le bateau de mon père a fait de même :) J'y ai passé les derniers jours, ce qui explique mon manque de messages, entre autres. Nous sommes allés nous promener dans le coin de Cape Cod (Le cap à la morue), au sud de Boston. C'est la grosse pointe qui sort du Massachusetts pour ceux qui la connaissent. C'est un très bel endroit, et il y a deux grosses îles juste au sud, Matha's Vineyard, et Nantucket. Ce sont des îles où les riches vacanciers américains vont: les maisons sont incroyables (et leur prix commence dans les millions).

En bateau (à moteur ou à voile), le diner se trouve souvent en plein milieu d'un trajet, et comme personne n'aime avoir le mal de coeur, le dîner se prépare de manière rapide et efficace, et se mange souvent dehors. C'est généralement des sandwiches, parce que c'est pratique et facile à faire. Je vous en mets quelques photos. Ce n'est peut-être pas le met le plus difficile à faire, mais pour un pied inexpérimenté, cuisiner dans une cuisine de bateau en mer peut s'avérer difficile, parce que le bateau bouge.

Grâce à France, nous avons tout d'abord eu droit à des légumes avec de la trempette, un bon sandwich jambon fromage avec un jus de légume, et mon père a eu droit à une salade de poulet avec une tranche de pain fesse acheté sur Nantucket dans une petite boulangerie. De quoi satisfaire tout un équipage!

Quand on n'a pas de jardin, on va chez les autres: BBQ chez Noah!

S'il y a une chose qui me manque dans mon appartement, c'est probablement d'avoir un jardin et un barbecue. J'ai de jolies plantes, mais disons que je ne peux pas vraiment marcher dans le gazon! :) La fin de semaine dernière était une longue fin de semaine ici aux États-Unis: c'était Memorial Day Weekend. En somme, ça rajoute une journée de congé, et dans les détails, il s'agit d'une la fête des vétérants.

Tout ça pour dire que mon ami Noah et sa blonde Rachel nous ont recu pour un bbq dans leur joli jardin (et plutôt grand je dois dire). Ils ont un très beau potager (qui nous a nouri en épinards), ainsi qu'un bbq! Il n'y a pas de saveur comparable à quelque chose cuit sur le bbq. Les brochettes (dans ce cas-ci) avaient été marinées, mais c'était le goût légèrement carbonisé et fumé du bbq qui prenait le dessus, et rendait les légumes et la viande absolument tendre.

Sushi à San Jose: Smile Sushi

Il fait trop beau, j'ai juste envie d'aller courir dehors et prendre des coups de soleil. Ok, je n'ai pas vraiment envie de prendre un coup de soleil, mais grâce à ma crème solaire eBay (que j'ai eu dans une conférence), je devrais être correcte ;)

Alors pour vous consoler (je m'excuse de ne pas avoir été plus jasante ces derniers jours), voici des photos d'un petit souper de sushi que j'ai partagé avec mes amis et mon superviseur à San José, Californie (c'est lui qui a pris la facture :) ). San José est une ville de grosseur moyenne, et je dirais que les gens du coin ne l'aiment pas beaucoup. Elle est un peu planifiée, mais est pratique. Entre autres, tous les restaurants se trouvaient à 2 blocs de notre hôtel et du palais des congrès. Le dernier soir, nous avons découvert ce petit resto appelé Smile Sushi, sur 1st street au coin de San Fernando. Les sushis étaient excellents, et très jolis!

Sur la première photo, notez les cachous hachés qui étaient sur notre sushi, qui donnaient un petit goût sucré et croquant. Et sur la seconde, dans le coin en haut à droite, on peut voir la carapace molle des crabes (soft shell crabs, en anglais). Je n'ai pas osé, mais il parait que c'est excellent.

Ils sont fous ces américains: un bagel pas de trou!

J'espère que vous connaissez tous les bagels. Ce sont des petites merveilles à déguster (les meilleurs étant de Montréal, mais bon, je suis probablement biaisée!). J'étais à une conférence à San José la semaine dernière, et ils nous fournissaient à déjeuner. Un matin, je me dis: "Tiens, un bagel!" :) Mais qu'est-ce que je découvre: mon bagel n'a pas de trou (immature peut-être?) Les américains font un trou puis laissent gonfler la pâte, plutôt que de la rouler en forme d'anneau... là voila leur erreur! Ils sont fous ces américains :)

En attendant, pourquoi ne pas aller au pied de la butte ronde?

Connaissez-vous les Iles de la Madeleine? Non? Pas étonnant. C'est un archipel d'iles extraordinaires, en plein milieu du golfe du Saint-Laurent. Et c'est absolument fantastique! C'est très calme comme endroit, excellent pour des sports nautiques, pour se reposer à la plage.



























Je vous ai mis quelques photos de mes derniers voyages. J'y retourne cet été, mais je voulais vous donner un petit aperçu, et vous parler d'une petite maison merveilleuse à louer là bas. Elle se nomme Au pied de la butte ronde: elle est charmante, extrêmement bien située et la vue est incroyable, comme vous pouvez voir. Allez visitez le site web, il contient des tonnes de photos, et vous donnera envie d'aller vous y promener!

Champs d'artichauts!

Je m'excuse de ne pas écrire très régulièrement cette semaine, je suis à une conférence en Californie (à San José, juste au sud de San Francisco pour être plus précise). Je voulais quand même vous faire part d'une découverte hier...


Une amie et moi avons loué une voiture hier pour aller se promener dans la région. Sur la route, il y avait des champs et je ne reconnaissait pas la plante... Vous savez ce que c'était (ok, ok, vous avez lu le titre)? Et bien c'était des champs d'artichauts. Il semble que la région de Californie centrale est la "capitale mondiale des artichauts". Bon, je ne sais pas si c'est vraiment la capitale mondiale, mais disons qu'il y en avait des champs d'artichauts! Savez vous à quoi ressemble la plante? C'est plutôt curieux. L'artichaut est en fait la fleur non épanouie du plant (une fleur qui serait mauve d'ailleurs). Très joli, et très intrigant. Les plants sont très grands (j'ai mis une photo d'un plant à côté d'une personne, pour que vous puissiez avoir une idée).

Nous étions sur l'autoroute, donc mes photos auraient été horrible (et j'ai oublié le fil pour ma caméra), alors les photos ci dessus sont tirées de sites de compagnies dans la région.

Quartier Chinois de San Francisco

J'ai eu la chance d'aller à San Francisco deux fois dans la dernière année (gratuitement: Merci Google et Microsoft!). San Francisco est une ville extraordinaire, un endroit à découvrir si vous en avez la chance. J'ai eu du temps gris la première fois, mais la seconde, il faisait tellement beau!!! J'ai marché beaucoup, grimpé et descendu un peu trop de côtes à mon goût, mais c'est ça San Francisco!

Mon hôtel était tout près de Chinatown (du quartier chinois). Il parait que c'est le plus gros quartier chinois à l'extérieur de Chine... Je ne sais pas si c'est vrai, mais il faut 2-3 blocs de large, et 7-8 de long (et chaque bloc est assez long). Enfin bref, j'aime beaucoup les quartiers chinois en général. Celui-ci ne fait pas exception. Toutes les petites boutiques avec des items peu communs (surtout les épiceries). On s'y sent toujours dans un autre monde.


En marchant au travers, j'ai découvert un magasin qui vendait pratiquement que du thé et des champignons séchés. J'ai pris un mur en photo, et voici ce que ça donne (photo ci-dessus). C'est absolument extraordinaire. Des dizaines de champignons séchés dans des magnifiques pots de verre, avec des étiquettes chinoises. Évidemment, je n'en ai reconnu aucun. Il y avait aussi quelques algues séchées, mais qu'est-ce que j'en sais! L'autre mur était rempli des mêmes pots de vitre, contenant cette fois-ci des dizaines de sortes de thé. Ah... comme j'aurais aimé pouvoir les goûter :)