Tartare de thon rouge au citron, câpres et basilic

Le nom dit tout. J'avais envie d'un tartare de saumon depuis longtemps. Le poissonnier n'avait que du thon, donc je m'en suis contentée. Ça donne une recette excellente, mais elle n'égale pas le dernier tartare que j'ai mangé, chez Boris Bistro dans le vieux Montréal. Une recette à perfectionner...

Tartare de thon rouge au citron, câpres et basilic

Coupez un morceau de thon en cubes d'environ 5mm. Hachez grossièrement quelques câpres, et ajoutez au mélange. Râpez un peu de zeste de citron, et ajouter du jus de citron au goût. Ajoutez un peu d'huile d'olive. Puis hâchez quelques feuilles de basilic. Salez et poivrez au goût.

Barbotte à la sauce Hoisin

Pour varier le menu, je suis dit que du poisson serait délicieux pour souper. Whole Foods avait un mini "festival" de la barbotte, et avec son prix ridiculement bas (pour du poisson), je me suis laissée tentée. Ils proposaient quelques recettes, voici une variante de leur Baked Catfish with Spicy Orange Hoisin Sauce. La sauce hoisin est un classique chinois, une sauce sucrée absolument délicieuse. Elle se trouve dans le rayon asiatique des supermarchés.

Barbotte à la sauce Hoisin
(pour 2)

3 cuillères à soupe de sauce Hoisin
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de gingembre frais, haché
2 filets de barbotte

Préchauffez le four à 375°F. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients sauf la barbotte. Sur une plaque à cuisson, placez du papier sulfurisé et huilez. Placez les filets de poisson sur le papier, salez et poivrez. À l'aide d'un pinceau, couvrez généreusement le poisson de sauce. Enfournez 10-15 minutes, en remettant de la sauce à la mi cuisson.