Quesadillas faciles, à modifier à votre goût et à l'humeur de votre frigo!

Un petit blog simple et facile à lire et à écrire ce soir, puisque je suis fatiguée, mais que j'ai envie de vous faire part d'une nouvelle recette lundi matin :) Pour faire suite à ma salsa de mais grillé (que personne n'a semblé aimé puisque je n'ai eu aucun commentaire), je vous ajoute le reste du repas, des quesadillas. Il s'agit d'un plat d'origine mexicaine facile à faire et à modifier au goût du jour, et à l'humeur du frigo, comme je l'ai si bien dit dans le titre (il faut savoir s'amuser).

Quesadillas

- Quelques tortillas: 2 moyennes par personne sont raisonnables s'il y a une salade ou de la salsa en accompagnement, par exemple
- fromage rapé: cheddar, mozzarella, ce qui vous plait...
Optionnel
- poulet cuit, coupé en petites tranches: j'ai fait cuire une poitrine ou deux, avec quelques oignons hachés dans la poêle, avec un peu de jus de citron, puis je les ai tranchées par la suite. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux puis les cuire, ça marche aussi bien
- boeuf en tranches: même idée qu'avec le poulet
- légumes grillés: pour ma part, du zucchini, mais du poivron, oignons, champignons, même de l'aubergine seraient délicieux: laissez parler le contenu du frigo et faites des essais!

Pour les créer, créez une ligne d'assemblage (excellent avec les enfants!): prenez une tortillas, mettez-y un peu de fromage rapé (un peu suffit lorsqu'il y a d'autres ingrédients, vous pouvez en ajouter un peu plus s'ils ne sont qu'au fromage), puis disposez les ingrédients sélectionnés sur une demi de la tortilla. Refermez-la (le fromage devrait être en dessous et au dessus des ingrédients). Cuisez-la quelques minutes dans une poêle chaude, pour que la tortilla grille et que le fromage fonde. Coupez en morceaux et servez chaud.

Sur la photo, on peut trouver des quesadillas au fromage, d'autres au poulet et oignons, et enfin d'autres aux zucchinis. Un petit délice, vite fait bien fait.

Accompagnements
- salsa
- crème sure
- coriandre
- sauce hoisin

Mon truc pour les accompagnements, c'est de servir les quesadillas avec de la sauce hoisin, une sauce sucrée chinoise. Chinoise me direz-vous? Hé oui. C'est vraiment vraiment bon... un petit détail supplémentaire à essayer!

Pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau? Salsa au mais grillé

Au Québec, on a tendance à manger notre blé d'inde d'une seule manière: bouilli, sur l'épi. Et n'allez pas croire que je n'aime pas: c'est absolument délicieux, et indispensable pour tout bbq qui se respecte ;)

J'avais déjà vu des émissions de télé cuire le mais autrement, mais je n'avais jamais osé! Il y a quelques semaines, j'avais envie de recevoir un groupe d'amis avec un repas délicieux et interactif (où tout le monde se sert et construit son assiette). Ça permet un bon échange de conversation, et ça donne toujours des résultats délicieux. Donc j'ai choisi un menu mexicain: quesadillas en entrée, salsa, tacos, guacamole, etc. J'avais oublié mon appareil photo, donc je n'ai pas pu photographier la soirée, donc pas de message là dessus. Mais j'ai refait quelques recettes cette semaine, alors voici la recette de salsa au mais grillé.

C'est très bon pour accompagner des quesadillas (recette à suivre), ainsi que pour piger avec des chips. Et ça fait une excellente salade en à-côté.

Salsa au mais grillé (selon Michael Chiarello)

10 épis épluchés
huile d'olive
sel, poivre
8 tomates bien mures
1 tasse d'oignon rouge haché
4 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de basilic ou de coriandre
1/3 tasse d'huile d'olive

Huilez les épis avec de l'huile d'olive, salez, poivrez. Grillez au BBQ ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (ils changent de couleur d'un jaune pâle à un jaune plus foncé). Laissez refroidir, puis enlevez le mais de l'épi. Jetez l'épi.

Enlevez le coeur des tomates et faites un petit X en dessus de chacune. Huilez, salez et poivrez, et placez sur le gril loin du feu, le X en dessus. Si vous travaillez sur le four, simplement placez vos tomates dans une poêle avec couvercle à feu bas. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir mais qu'elles ne sont pas cuites complètement. Laissez refroidir, puis pelez.

Coupez les en deux. Placez une passoire sur le bol contenant le mais, puis "versez" le jus des tomates dans ce bol. Jetez les graines. Coupez les tomates en morceaux, et ajoutez-les à la salsa. Ajoutez les oignons, les herbes, le vinaigre et l'huile d'olive. Mélangez, ajustez l'assaisonnement.

Guacamole facile et rapide pour une personne

En lisant Julie and Julia, un roman dont je vous ai déjà parlé, Julie s'amuse à noter qu'il y a une différence entre une recette simple ("simple") et une recette facile ("easy"). Quelque chose de simple n'est pas nécessairement facile. Et bien voici une recette simple ET facile. Nous avons deux avocats murs, mais Francois préférait le sien avec de la vinaigrette, donc j'ai fait du guacamole pour une personne (moi!).

Guacamole facile, rapide, pour une personne
(multipliez le tout pour plusieurs personnes!)

1 avocat mur
1 tranche d'oignon (un oignon rouge sera plus joli)
1/2 tomate mure hachée en petit dés
quelques feuilles de coriandre hachées finement
jus d'une lime
sel, poivre

Coupez en deux votre avocat, retirez le noyau. Faitez des incisions à tous les centimètres dans un sens, puis dans l'autre, puis avec une cuillère, retirez la chair de chaque moitié. Dans un bol, mélangez l'avocat, la tomate en dés, la coriandre et l'oignon. Ajoutez le jus de lime, salez et poivrez au goût!

Salade de Taco

Pour souper, Salade de Taco en perspective! Il s'agit d'une excellente recette qui permet de garder les saveurs d'un taco dans un format complètement différent!

Salade de taco

1 livre de viande hachée
1 paquet d'assaisonnement à taco
1 boite de fèves rouges
Vinaigrette française
1 tête de laitue iceberg hachée
tortilla chips
1 tasses de cheddar rappé
2 tomates hachées
crème sure au goût
salsa au goût

Faites cuire la viande hachée dans une poêle, égouttez l'excès de gras. Ajoutez le paquet d'assaisonnement à taco et les fêves rouges. Ajoutez 2/3 de tasse d'eau et laissez mijoter 15 minutes.

Écrasez les chips en petits morceaux (pas des miettes quand même!). Mélangez les chips, la laitue, le fromage et les tomates dans un bol. Une fois la viande cuite, mélangez-la au reste de la salade. Ajoutez de la vinaigrette au goût. Servir avec de la salsa et de la crème sure.