Croutons de tortillas dans une salade fatouche aux légumes grillés,

Voici une petite recette de salade plutôt simple à faire que je vous écris simplement pour vous inspirer. Cependant, outre les légumes dans la salade, ce qui lui est unique ce sont ses croutons. Essayez-les une fois et vous aimerez pour toujours.

La recette initiale (tirée de Bon Appetit) suggérait de faire griller du pain pita et de l'intégrer dans la salade. Je suis certaine que ça a un goût délicieux, mais je n'avais pas de pita chez moi. Par contre, j'avais des tortillas (pour faire des quesadillas, des burritos, ou des wraps par exemple). Je n'avais rien à perdre. Je les ai coupé en languettes, badigeonnés d'huile, cuites sur la poêle (qui se prend pour un bbq), et recoupées en petits carrés à la toute fin. C'est un délice. Le goût est là, ça fait crouistillant, un peu différent... Alors maintenant, je suis dans une phase où j'en mets dans toutes mes salades.

Essayez, je vous le dit!

Salade fatouche aux légumes grillés et croutons de tortillas (inspiré de Bon Appetit)

À griller
Oignon
Zucchini
Poivron rouge (non utilisé ici)
Tortillas

Légumes frais et autre
Concombre en morceaux
Tomates en morceaux
Basilic
Feta en cube

Faites chauffer un bbq (ou une poêle, à défaut). Coupez l'oignon en grosses rondelles. Attention de ne pas les défaire en morceaux. Si vous utilisez un bbq, coupez le zucchini en deux ou en quatre (sur la longueur, pour former des batonnets). Vous pouvez faire la même chose si vous utilisez une poêle, ou le couper en plus petits morceaux. Badigeonnez d'huile les légumes, et grillez en les laissant quelques minutes sans les touchez (si vous voulez des marques, c'est important de les laisser tranquille au début). Coupez la (ou les) tortilla en languettes, badigeonnez d'huile et grillez-la. Il fait qu'elle soit bien cuite pour qu'elle soit crouistillante. Une fois les légumes et les tortillas grillés, laissez-les refroidir un peu dans une assiette. Ne mélangez pas les futurs croutons avec les reste.

Lorsque les légumes grillés sont assez refroidis pour être manipulés, coupez-les en morceaux. Mélangez tous les légumes (frais et grillés), puis mettez-y votre vinaigrette préférée. Une vinaigrette toute simple fait parfaitement l'affaire. Recoupez les croutons en petits carrés, puis ajoutez les à la salade. Brassez, et servez!

Salade de Poulet barbecue asiatique - la suite!

Je vous ai parlé de ma salade de poulet barbecue asiatique il y a quelques semaines, mais j'avais oublié d'y ajouter une photo (Quelle horreur!) Pour être honnête, j'avais fait tellement peu de poulet (ce qu'il me restait dans le frigo), qu'une photo aurait été décevante à ce moment là! Alors voici prise 2: les photos!!!

Je vous recommande, à nouveau, cette recette fantastique. Et n'ayez pas peur, pas besoin de BBQ, et pas besoin de sauce BBQ. Tout est inclu! :)

Salade thaïlandaise à la pomme verte

J'avais un petit creux cet après midi, et j'ai vu une belle pomme dans le réfrigérateur. Il fait une journée superbe ici, chaude, ensoleillée, c'est vraiment très agréable. Donc je me suis qu'une petite salade rafraichissante serait le snack parfait pour une telle journée!

Ma salade est d'inspiration thaïlandaise. Il y a un petit restaurant thaïlandais à Montréal dont le nom m'échappe, au coin de Côte-Des-Neiges et Côte-Sainte-Catherine. Ils font une salade de pommes vertes absolument délicieuse, que j'ai essayé de reproduire ici (avec l'aide au téléphone de ma maman).

Salade thaïlandaise à la pomme verte

Pomme coupée en julienne
coriandre hachée

optionnel
un peu de mangue en julienne
un peu de carotte en julienne

Vinaigrette
Zeste d'une lime
Jus d'une lime (environ 2 c. à soupe)
1.5 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
3/4 c. à soupe de sucre

À défaut de lime, remplacez par du citron. À défaut de citron et de lime, du jus d'orange peut faire l'affaire :)

Coupez la pomme en julienne. Mélangez tous les ingrédients de vinaigrette. Et mélangez le tout avec la pomme et la coriandre. Et voilà. Vite fait, bien fait!

Croutons à l'oignon rouge et à l'estragon

Il me restait quelques feuilles de laitues, mais pas grand chose d'autres, donc j'ai décidé de me faire une petite salade toute simple pour accompagner un restant de pâtes. Je me suis dit que des croutons à l'ail maison agrémenteraient très bien cette salade. Malheureusement, plus d'ail dans le frigo: quelle horreur ;) Disons que je suis due pour aller faire l'épicerie, mais bon, je vais attendre à demain. Donc plus d'ail, mais je vois un joli oignon rouge.

Donc au menu pour la salade, des croutons à l'oignon rouge, avec mon épice du jour, de l'estragon. J'adore le goût de l'estragon, et je viens tout juste d'en refaire provision, donc ce sera l'herbe du plat. Mes croutons ont un bon goût de beurre, c'est délicieux.

Croutons à l'oignon rouge et à l'estragon

1/2 à 1 tranche de pain de votre choix par personne (ici un pain de blé entier)
une pincée ou deux d'estragon
1/8 à 1/4 d'oignon rouge
beurre
huile
sel, poivre

Hachez très finement l'oignon rouge. Tranchez les bords du pain, et créez des croutons d'envion 1cm x 1cm.

Faites chauffez une noix de beurre (attention, pas trop de beurre!) et un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon pour qu'il cuise. Au bout d'une minute environ, lorsque l'oignon est presque cuit, ajoutez l'estragon (émiettez le avec vos doigts). Ajoutez les croutons, et enrobez-les du mélange. Procédez rapidement, sinon ceux du bas vont tout absorber. Laisse les croutons grillez d'un côté, puis retournez les et laissez griller de l'autre côté. Salez, poivrez au goût.

Servez dans une salade maison. Ma salade à moi avait des oignons verts, laitue frisée, vinaigre balsamique et huile d'olive. Très rafraichissant.

Salade de brocoli, tournesol, raisins secs et bacon

Pour diner ce midi, nous sommes allés chez la grand-mère de François à Saint-Lambert. Elle nous avait fait sa délicieuse salade de brocoli. En fait la recette vient de la femme du frère de mon grand-père, amie avec la grand-mère de mon fiancé, mais disons que le lien est un peu plus loin, donc oubliez cette dernière phrase :)

Cette recette de salade de brocoli est délicieuse, et un peu surprenante. Elle est croustillante, et le mélange de graines de tournesol, raisins secs et bacon produit un accompagnement unique. Alors je l'ai prise en photo, et en voici la recette!

Salade de brocoli, tournesol, raisins secs et bacon

1 paquet de 3 brocolis (déjà trempé 30 m dans eau et vinaigre)
¼ oignon espagnol
1 tasse de graines de tournesol
1 tasse de raisins secs
6 à 10 tranches de bacon
175 ml de mayonnaise
½ tasse de sucre
1 c. à s. de vinaigre ou de jus de citron

Cuire le bacon pour qu'il soit croustillant et l'émietter.
Hacher finement l'oignon, les brocolis et les tiges.
Ajouter les graines de tournesol et les raisins.
Mélanger les trois derniers ingrédients et verser sur les légumes.

Délicieux pour un buffet.

Salade de Poulet barbecue asiatique

J'ai acheté pour la première fois la revue Bon Appétit il y a quelques semaines, et hier, je me suis enfin lancée dans une de leurs recettes. Pour être honnête, en fait, il ne s'agit pas d'une de leur recette, mais bien une recette venant du Camp Robber Cafe, publiée à la demande d'une lectrice.

Alors voilà, j'ai décidé de l'essayer hier soir. Et quel résultat c'était! Je ne suis une grande fan des salades repas en général, mais celle-ci était FABULEUSE!!! Le poulet était juste parfait, un peu sucré de la sauce bbq, et la vinaigrette de la salade était onctueuse, complimentant vraiment bien le poulet. Je vous la recommande chaudement!!!

La recette a besoin de sauce Hoisin. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une sauce sucrée asiatique (chinoise/vietnamienne) absolument délicieuse. La recette ne peut s'en passer, et d'ailleurs, c'est un ingrédient que je conseille dans tout bon garde-mangé!

Salade de Poulet barbecue asiatique (selon Bon Appétit)
(pour 4)

Vinaigrette au graines de pavot
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse d'oignon émincé
3/4 cuillère à thé de poudre de moutarde
1/2 tasse d'huile de canola
1 1/2 cuillères à thé de graines de pavot

Sauce barbecue asiatique
1/3 tasse de sauce Hoisin
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée
1/4 cuillère à thé de graines de piments broyés (optionnel)

Croutons
1 cuillère à table de beurre
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à table de basilic séché
1/2 cuillère à table d'origan séché
1 tasse de pain de la veille coupé en morceaux d'un centimètre

Salade
4 poitrines de poulet
8 tasse de laitue romaine hachée
6 tomates en morceaux
1 cuillère à table de graines de sésame

Vinaigrette: Fouettez le sucre, vinaigre, oignon et moutarde, puis ajoutez graduellement l'huile. Ajoutez les graines de pavot.

Sauce barbecue: Mélangez tous les ingrédients, tout simplement!

Croutons: Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'origan et le basilic, et mélangez une minute. Ajoutez le pain, et bien mélangez pour répartir le beurre. Ajoutez sel et poivre. Faites sautez les croutons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes. Refroidir.

Salade: (avec le bbq) Préparez le barbecue. Salez, poivrez et huilez les poitrines de poulet. Grillez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit complètement, environ 5 minutes par côté. À l'aide d'un pinceau, appliquez la sauce bbq sur le poulet. Grillez une minute de chaque côté.

(dans une poêle) Pour ceux qui n'ont pas de bbq (comme moi!), voici la recette modifiée. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Déposez-y les poitrines de poulet, et faites cuire jusqu'à ce que la chaire soit pratiquement cuite et que chaque côté soit doré. Peinturez le poulet de sauce bbq, puis grillez de chaque côté. Il se peut que la sauce noircisse un peu, ce n'est pas grave.

Transférez le poulet sur une planche à découpez et laissez reposer 5 minutes. Coupez en travers des tranchez d'1-2 centimètres d'épaisseur.
Placez la laitue, les croutons et les tomates dans un bol. Ajoutez de la vinaigrette et mélangez. Répartissez entre 4 assiettes, et déposez le poulet par dessus. Vous pouvez faire tomber un peu de sauce bbq sur le poulet. Ajoutez les graines de sésame sur le tout!

Vinaigrette au vinaigre de champagne, poires et gorgonzola

Non, malheuresement, ce n'est pas une recette à faire à la maison. C'est un produit Trader Joes, une épicerie américaine. Alors pour les francophones aux États-Unis, dirigez vous vers le Trader Joe le plus proche pour découvrir cette vinaigrette exceptionnelle. Je l'ai achetée la semaine dernière, et le pot est presque terminé: je pense en avoir mangé presque tous les jours! Et pour 2.99$, ca ne vaut pas la peine de la faire à la maison!

Ce soir, je me suis fait une petite salade avec de la laitue frisée, fromage de chèvre égrainé et oignon haché fin. Un petit délice!

Salade de Taco

Pour souper, Salade de Taco en perspective! Il s'agit d'une excellente recette qui permet de garder les saveurs d'un taco dans un format complètement différent!

Salade de taco

1 livre de viande hachée
1 paquet d'assaisonnement à taco
1 boite de fèves rouges
Vinaigrette française
1 tête de laitue iceberg hachée
tortilla chips
1 tasses de cheddar rappé
2 tomates hachées
crème sure au goût
salsa au goût

Faites cuire la viande hachée dans une poêle, égouttez l'excès de gras. Ajoutez le paquet d'assaisonnement à taco et les fêves rouges. Ajoutez 2/3 de tasse d'eau et laissez mijoter 15 minutes.

Écrasez les chips en petits morceaux (pas des miettes quand même!). Mélangez les chips, la laitue, le fromage et les tomates dans un bol. Une fois la viande cuite, mélangez-la au reste de la salade. Ajoutez de la vinaigrette au goût. Servir avec de la salsa et de la crème sure.