Ma première expérience avec les lentilles: Lentilles aux tomates et au feta

J'ai mangé de temps en temps des lentilles préparés par ma mère, mais jamais je n'avais eu l'occasion d'en faire moi-même. Il faut dire que ce n'est pas mon ingrédient préféré, et que j'avais peur que ce soit difficile à faire. J'ai ramassé un sac de lentilles à l'épicerie il y a quelques temps, et il attendait sagement d'être utilisé dans l'armoire. Et dans une phase de vidage d'armoire (on n'a pas fait de vraie épicerie depuis environ un mois), me voici à utiliser mes jolies petites lentilles vertes.

Mais que faire avec elles? Comment les cuits-on? Faut-il les faire tremper pendant des heures, comme les fêves séches? J'avais toutes les questions... Je me mets à feuilleter mes livres de recettes, mais disons que les lentilles ne sont pas l'ingrédient le plus populaire, et au 4e livre, j'ai finalement trouvé UNE recette de lentilles. C'est dans mon livre La cuisine en quatre ingrédients que j'ai finalement trouvé une recette. Elle s'intitule "Lentilles à la feta". Je lis donc la recette qui a l'air excellente: à peut près tout ce qu'il y a à faire c'est de les faire bouillir 20 minutes. 20 minutes? C'est tout? Vraiment? Est-ce que ce sont vraiment des lentilles sèches, ou est-ce qu'on peut utiliser des lentilles en boîtes (Je pense aux légumineuses qui sont prés cuits dans les boîtes de conserves). Appelle maman, qui me rassure que les lentilles sont très différentes, et qu'effectivement, elle sont cuites en 15-20 minutes. Fiou.

Cette recette vous prendra 15-20 minutes seulement, et est vraiment délicieuse. Attention de ne pas faire trop cuire les lentilles.

PS: Joyeuse Saint-Jean Baptiste!

Lentilles aux tomates et au feta (inspiré de La cuisine en quatre ingrédients)

250g de lentilles
600ml de bouillon de poulet
1 oignon haché
5 c. à soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
200g de feta en morceaux

Faites bouillir les lentilles dans le bouillon de poulet 15-20 minutes. Vers la fin de la cuisson, goûtez-les pour être certain de ne pas les faire trop cuire. Le liquide devrait être presque tout évaporé.

Entre temps, faites revenir les oignons doucement dans une autres poêle. Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez les oignons, la pâte de tomates et la moitié du feta. Mélangez pour incorporez, mais évitez de trop brasser.

Servir en déposant des morceaux de feta sur le dessus des lentilles, et accompagnez de persil haché.

Beignets de poireaux

Il me restait deux beaux poireaux de la dernière épicerie, et avant qu'ils ne se perdent, je suis partie à la recette d'une recette simple, mais qui les mettraient en valeur. Je suis tombée sur une recette de Beignets aux poireaux, dans le livre La cuisine en quatre ingrédients. Je ne suis pas une très grande fan de la friture, parce que ce n'est pas très bon pour la santé, que c'est du trouble à faire et à ranger, et qu'en général, ça ne vaut pas la peine. Mais ça donne des résultats délicieux dans cette recette.

Beignets de poireaux


2 gros poireaux, coupés en rondelle épaisses
1/2 tasse de farine de pain azyme grossière, ou de chapelure
1 oeuf légèrement battu

Cuisez les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendre et vert brillant. Égouttez-les bien et laissez refroidir (ou pas, si vous êtes pressés comme moi!)

Coupez grossièrement les poireaux bouillis. Mettez-les dans un saladier, assaisonnez-les, puis ajoutez les oeufs et la chapelure. Brassez bien.

Versez environ 5mm d'huile dans une poêle et chauffez-la. À l'aide de deux cuillères à soupe, formez un beignet en déposant dans l'huile chaude une grosse cuillerée de la préparation à base de poireaux. Faites frire à feu moyen-vif les beignets ainsi façonnés, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis tournez les et cuisez de l,autre côté. Égouttez les beignets frits sur de l'essuie-tout.

Du jus de citron est un excellent accompagnement.

Pain pita

Vendredi en fin d'après midi, j'avais envie de me changer les idées et j'ai décidé de faire du pain pita. J'ai commencé vers 3-4 heures je crois, et c'est vraiment facile à faire, il faut juste attendre une heure, deux fois. En fin de compte, les pitas étaient délicieux, mais on a fini par être en retard à notre souper (moins en retard que d'autres, heureusement), et à ne manger le pain que le lendemain. Mais bon, l'expérience est réussie.

La recette, toute simple, vient du livre La cuisine en quatre ingrédients, que ma maman m'avait offert à ma graduation de baccalauréat, parce que je partais en appartement. C'est vrai que le livre est plutôt amusant pour quelqu'un qui part en appartement, puisque toutes les recettes demandent au plus 4 ingrédients (plus eau, sel et poivre). Voici ce qu'elle avait écrit dans le livre:

Évidemment, il va falloir que tu manges pour pouvoir continuer des études supérieures! Et comme tu n'auras pas beaucoup de temps à perdre, quatre ingrédients devraient pouvoir t'inspirer de succulents petits moments de bonheur!
Maman

N'est-ce pas adorable! Merci maman!

Pita

500g de farine de boulanger, ou moitié farine de boulanger et moitié farine complète
2 cuil. à café de levure de boulanger lyophilisée prête à l'emploie (ou un sachet de levure chimique)
1 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Si vous utilisez de la levure chimique, versez le sachet dans un petit bol, y ajoutez un pincée de sucre, et 4 cuil. à soupe d'eau tiède. Mélangez. Laissez reposer 10 minutes.

Mélanger la farine, la levure (si vous utilisez de la levure de boulanger) et le sel. Incorporez l'huile à 250ml d'eau (un peu moins si vous utilisez de la levure chimique), et ajoutez-y la levure chimique. Ajoutez la moitié des ingrédients secs, en remuant toujours dans le même sens. Intégrez le reste du mélange en pétrissant. Mettez la pâte dans un saladier propre, couvez-le d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes, et jusqu'à 2 heures.

Malaxez la pâte 10 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Huilez légèrement le saladier, mettez-y la pâte, recouvrez et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaux, soit environ 1 heure.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Aplatissez chacun d'eux avec les mains légèrement farinés, puis abaissez-le sur 4 mm en un disque d'environ 20 cm de diamètre. (Note: c'est vraiment important que les disques soient très plats, sinon la bulle ne pourra pas se former.)

Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Attendez que la poêle soit vraiment chaude avant de commencer la cuisson. Déposez-y un disque de pâte et cuisez-le 15-20 secondes. Retournez-le, et prolongez la cuisson d'environ 1 minute.









Lorsque des bulles se forment et que la bulle principale a pris assez d'ampleur, retournez-le à nouveau. Le disque de pâte doit gonfler. Avec un torchon propre, appuyez délicatement sur le pita où les bulles se sont formées. Ceci devrait permettre de pousser la bulle à la grandeur du pita. Finissez la cuisson jusqu'à ce que le pita ait une jolie couleur en dessous, puis sortez le pita de la poêle. Répétez avec les autres disques de pâte. Enveloppez les pitas d'un torchon propre, en les empilant au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Servez-les chaud.


Déliceux avec du tzatziki, hummous, fattoush, etc.