Un gâteau aux fruits, blanc et bon: Mais est-ce un gâteau aux fruits?

Vous avez tous entendus parlé du mythe qui veut qu'il n'y ait eu qu'un seul gâteau au fruit jamais cuit, et c'est le même qui se passe de personne en personne, de Noël en noël, sans jamais être mangé. J'aime y croire, compte tenu que je n'aime pas le gâteau aux fruits, pour plusieurs raisons, dont le fait que je n'aime pas les fruits confits.

J'ai une version peu commune, appelée gâteau aux fruits dans la famille de Francois, qui n'a rien d'un gâteau aux fruits. La recette produit un gâteau très dense, blanc, sucré par les cerises glacées et croustillantes par les amandes. Je ne prend aucun crédit pour la recette, elle provient de la grand-mère de Francois, Yolande, qui fait ce gâteau chaque année (bien que c'est moi qui ait fait celui-ci!). C'est si apprécié que son frère et son père en mangent pour déjeuner, et qu'il faut se dépêcher si on veut en attraper un morceaux!

Gâteau aux fruits

2 tasses de sucre
1 tasse de beurre
4 tasses de farine
5 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse d'amandes
2 tasses de cerises glacées
1/2 tasse d'ananas séchés ou confits
1/2 tasse de lait
1 c. à table de poudre à pâte

Mélanger les fruits et les noix. Ajouter un peu de la farine dans les fruits, pour éviter qu'ils tombent au fond.

Défaire le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et les oeufs non battus un à la fois. Bien mélanger entre chaque. Tamiser la farine, mesurer, ajouter la poudre et le sel. Faire entrer la farine dans le mélange en alternant avec le lait et les essences. En dernier, faire entrer les fruits enfarinés.

Tapisser un moule couronne de papier. Cuire à 275°F pour 3 heures. (Four à convection: 270°F pour 2h).

Mon premier souper de Thanksgiving américain!

Les américains ont des traditions de fêtes un peu différentes de chez nous au Québec. Par exemple, ils célèbrent en grand l'action de grâce, soit Thanksgiving, qui était cette année jeudi dernier. C'est le moment de retourner dans sa famille, faire un gros party, et manger généralement beaucoup trop! Chez nous, c'est Noël la grosse fête à laquelle on voit la famille élargie. Et bien ici c'est Thanksgiving. Un de nos amis retournais dans sa famille, et il nous racontait comment il n'y allait pas avoir beaucoup de monde au repas cet année, ils n'allaient être que 16!

Leur repas est généralement assez traditionnel: dinde, patates, patates sucrées, farce, sauce brune, courge, canneberges, tarte à la citrouille. J'avais beaucoup envie d'être invitée à un de ces party (ils invitent les amis aussi, c'est très ouvert comme fête), et nous avons eu la chance de recevoir une invitation de mon superviseur. Voici quelques photos du repas.


Mon assiette comprend de la dinde, de la sauce brune (gravy), des patates pillées, des patates douces aux guimauves (oui oui!), de la farce, de la sauce aux pommes, et de la sauce aux canneberges. Précédant cette assiette était une soupe à la courge musquée et ail, et suivait une tarte à la citrouille (faite par la grand-maman). J'ai participé en apportant un gâteau d'une recette familiale, dont je vous parlerai bientôt!.

Merci Rob et Kathy de nous avoir accueillis!

Galette des Rois

Histoire de continuer la tradition de la Galette des Rois pour l'épiphanie de la famille Gravel-Bouchard-Girouard (on garde la tradition pour des raisons gastronomiques plutôt que religieuses), j'ai eu envie d'en avoir une la semaine dernière (6 janvier).

Obstracle 1: Malheureusement, les pâtisseries se font rares à Boston, surtout celles de qualité. Donc je me suis mise à chercher à savoir si c'est une recette faisable à la maison. Et bien vous serez heureux (!) d'apprendre que c'est très facile, si on achète la pâte feuilletée déjà faite. J'ai aussi appris qu'il existe deux types de galettes des rois, selon la région française: dans le sud, ça ressemble plus à une brioche, alors que le nord de la France et la Belgique ont la même galette que nous.

Obstacle 2: Nous avions fait l'épicerie la veille, donc plutôt que de retourner chez Market-Basket (à quelques minutes en voiture), j'ai pris une marche pour aller en acheter dans l'une des deux épiceries à côté de chez moi. Mais pas de pâte feuilletée pour Audrey.

Donc me voici une semaine plus tard, finalement propriétaire de pâte feuilletée. Alors j'ai enfin pu faire ma recette, que je partage avec vous aujourd'hui. Elle est inspirée de la recette de Wikipedia, de C'est moi qui l'ai fait et de Chocolat and Zucchini. Allez voir ce blogue pour des photos décrivant le processus.

Galette des rois Pour la frangipane (milieu en pâte d'amandes) 150g de poudre d'amande 150g de sucre blanc 100g de beurre 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille 1 cuillerée à soupe de rhum 1 cuillerée à thé de zeste d'orange Pour la pâte 2 disques de pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf pour la dorure. Préparation Travaillez le sucre et le beurre pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l'œuf, la vanille, le rhum et le zeste, puis mélanger vigoureusement au fouet. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. À ce stade, le mélange doit déjà avoir la consistance et le goût de la frangipane. Mettre un disque de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et placer la frangipane dessus en formant une petite pyramide et en s'arrêtant à 2cm du rebord.C'est le dernier moment pour mettre une fève. Dorer le rebord avec le jaune d'œuf très légèrement dilué avec de l'eau et sans déborder de la galette, sinon cela fera une fuite, et la galette ne gonflera pas. Placer le deuxième disque de pâte feuilletée sur le tout et souder fortement les bords avec les doigts. Avec un couteau pointu, rayer le dessus de la galette avec le dessin de votre choix (un quadrillage par exemple). Dorer le dessus de la galette et faire un trou (ou deux), au centre de la galette, pour laisser s'échapper la vapeur. Cuire 30 minutes à 400°C.