Gaspacho simplette

Je dis gaspacho simplette, non pas de son intelligence, mais de sa préparation. La version complète de la gaspacho de ma mère est fantastique, mais je n'avais que quelques ingrédients dans mon frigo alors j'ai fait avec! Le truc généralement, c'est d'y mettre du Clamato (jus de tomate et clams) et de l'huile d'olive. N'allez pas faire la mou à cause du Clamato tant que vous n'y avez pas goûté. (La recette suivra éventuellement je l'espère!)

Mais je n'en avais point, alors je me suis débrouillé quand même!

Gaspacho simplette

1/2 concombre
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1/2 boîte de tomates entières et son jus
jus de tomates au besoin
huile d'olive

Coupez les légumes en tout petit morceaux, pratiquement le plus simplement possible. Mélangez dans un bol, puis ajoutez le jus des tomates et possiblement du jus de tomate si désiré, arrosez généreusement sel et poivre, ainsi que de l'huile d'olive. Laissez reposer au moins une heure, afin de marier les goûts. Goûtez et ajustez. Servez froid.

Carrés au citron

Je lisais quelques blogs dernièrement et je suis tombée sur une recette de tarte au citron, ainsi que sur une recette de pâte à tarte à l'huile d'olive. Et je me suis dit quelles avaient toutes deux l'air si simple que je les ai combinés. Le résultat est plus un carré au citron qu'une tarte, mais déliceux quand même.

Une note sur la pâte à tarte: j'ai réduit la quantité de sel de moitié afin de faire une pâte à tarte à dessert.

Carrés au citron
(pâte selon le hamburger et le croissant, contenu selon les essais sucrés de constance)

Pâte à tarte
- 225 à 250 g de farine
- 60 mL d'huile d'olive
- 60 mL (environ) d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Creuser un puits et y ajouter l'huile d'olive. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une consistance rappelant la pâte à crumble. Ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger avec les mains. Rajouter un peu d'eau s'il reste de la farine au fond du bol. La pâte obtenue doit être souple mais pas collante. Presser la pâte dans un moule à tarte.

Contenu au citron
2 citrons
2 oeufs
140g de sucre
70g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger le sucre avec le zeste râpé d'un citron. Ajouter les oeufs, puis le beurre fondu, et enfin le jus des deux citrons. Verser la préparation sur la pâte, et enfourner dans le four chaud pour environ 20-25 minutes. Démouler, laisser refroidir et garder au frigo jusqu'à la dégustation.

Ceviche de pétoncle de Chantale

En l'honneur de la fête de Chantale, voici sa recette de ceviche de pétoncle que nous avons réalisé sur le bateau, à Cutty Hunk à Cape Cod. Nous avons trouvé des pétoncles fraiches, et le résultat fond sous la dent.

Ceviche de pétoncle

Pétoncles fraiches (noix de Saint-Jacques)
Lime
Tabasco
Sel, poivre
Huile d'olive

Épongez les pétoncles et enleves le muscle qui dépasse. Tranchez finement les pétoncles pour former de belles tranches rondes, dans la mesure du possible (comme Francois dans la photo).

Ajoutez le jus d'une lime, quelques gouttes de tabasco au goût, sel et poivre, puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez délicatement et goûtez. Ajustez les quantités. Il faut que le goût de la vinaigrette soit présente mais pas trop.

Servir sur un lit de salade et quelques tomates si désirée.

Bye bye tondeuse de cuisine

Notre lave-vaisselle est mort lundi. Il faisait des bruits de tondeuses depuis qu'on avait emménagé dans l'appartement, mais ce soir-là il était épouvantablement en colère. Et puis il a pété sa coche, et ses fils ont brulés (sentez ici une "agréable" odeur de plastique brulé dans l'air).

Grâce à nos propriétaires merveilleux (qui a cru que ça existait), nous en avons un nouveau tout beau, et surtout tout silencieux! J'avais oublié qu'on pouvait avoir une conversation lorsque le lave vaisselle est en marche... Ahh, comme c'est agréable!

Et pendant que les réparateurs l'installent, je me bats à améliorer des petits bobo (ou pas) sur Common Kitchen... En général c'est très gratifiant, mais cet après midi c'est moins amusant. Par contre, j'ai fini de créer la navigation pour les livres de recettes, les sites web et les recettes. Ça c'est bien! Allez-voir!

Pain doré au sirop d'érable

Ma spécialité pour déjeuner, c'est le pain doré! C'est si simple à faire, et si bon... Je n'arrive pas à me souvenir qui m'a montré à faire ce plat, mais je sais que j'ai appris à le maîtriser plutôt jeune... Enfin bref, voici un classique chez moi. L'assiette avec les pêches est d'ailleurs l'assiette à déjeuner de mon beau père... Comment résister à la tentation de la prendre en photo?

Le truc ici c'est d'être patient (feu moyen), et d'utiliser du pain épais et moelleux. J'aime bien le pain multigrain, mais c'est simplement divin avec un pain italien...

Pain doré à la Audrey

2 tranches de bon pain par personne (pain épais, moelleux, blanc ou multigrain)
1 oeuf par tranche de pain (pour plus de 4 tranches, je réduis d'un oeuf le mélange
1-2 c. à soupe de lait (allez-y à l'oeil)

Mélangez les oeufs et le lait. Le mélange devrait avoir la consistance d'une omelette. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif, avec une noix de beurre. Trempez une ou deux tranches de pain dans le mélange d'oeufs. Laissez-les bien imbiber (c'est ça le truc). Quand votre poêle est chaude et le beurre fondu, déposez-y les tranches, une à la fois. N'y touchez pas pour quelques minutes. Ceci va les faire caraméliser. Quand elles sont bien dorées, tournez-les.

Et voilà. Servez avec des fruits frais, et surtout: du SIROP D'ÉRABLE! La cassonade peut remplacer en cas d'extrême besoin, mais je ne veux rien entendre du sirop de poteau (sirop de mais). Jamais.

Petits carrés de canneberges des Iles de la Madeleine

J'ai été passer une semaine aux Iles de la Madeleine cet été et cette petite assiette m'attendait sur le comptoir en arrivant dans la maison: ma maman m'avait fait des carrés aux canneberges! (ok, elle en fait pour tous les locataires, mais bon, ceux-ci étaient spéciaux!).


Ce sont des petits carrés divins, un peu genre carrés aux dattes, mais encore meilleurs. Le petit goût amèr des canneberges se marie bien avec le côté sucré du reste de la préparation. Voici donc la recette de ma maman!


Petits carrés de canneberges des Iles de la Madeleine
Une spécialité d'une voisine et amie madelinienne

1 tasse de cassonade dorée
1 tasse de beurre
2 tasses de farine
Sel (pincée)
3 tasses de canneberges fraîches ou congelées, des îles de préférence
2 tasses d’avoine roulée
1 tasse de sucre
1/2 tasse de raisins
Le jus d’une orange pressée
1/2 cuil. soda à pâte (bicarbonate)

Graisser un plat avec du beurre.
Chauffer le four à 350 degrés.
Faire cuire quelques minutes dans une casserole, les canneberges, raisins, jus de l’orange pressée et sucre.
Écraser le mélange avec un pilon à patates. Laisser reposer.
Mélanger farine, avoine, sel, cassonade, soda et beurre.
Mélanger avec un instrument et avec les mains ensuite.
Étendre la 1/2 de ce mélange dans le plat, toutes les canneberges et terminer par l’autre 1/2 du mélange avoine.
Cuire au four 30 minutes à 350 degrés ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Pour de meilleurs résultats, à déguster sur une île du bout du monde, devant un petit phare, par un soir de lever de lune, au pied d’une butte ronde…

Common Kitchen, une nouvelle communauté culinaire!

Et voilà! Il est enfin prêt mon site web! J'y ai travaillé tout l'été avec mes amis, et voici, je suis prête à vous présenter le nouveau Common Kitchen! Certains d'entre vous on peut-être vu la version restaurant, mais si c'est le cas, revisitez-nous, il est incroyablement mieux maintenant!

Common Kitchen, c'est une communauté culinaire en ligne. C'est quoi ça? Et bien c'est un endroit où vous pouvez écrire des critiques de restaurants, de plats, de livres de recettes, de sites web culinaire, et enfin, de recettes! C'est un endroit où vous pouvez voir ce que vos amis aiment et recommandent (ou pas!).

Ce n'est pas un site web comme les autres: vous pouvez critiquer un plat précis dans un restaurant, par exemple. Et vous pouvez aussi découvrir des petits trésors dans les livres de cuisine qui garnissent votre bibliothèque.

Enfin, voilà, assez parlé, c'est à votre tour d'aller y jeter un coup d'oeil. Créez un compte, ajoutez vos livres préférés, vos restaurants favoris, et vos coups de coeurs.

Parlez-en à vos amis, discutez-en sur votre blog. Ajoutez votre blog à notre site, ainsi les meilleures recettes que vous y avez publié. Puis trouvez vos amis qui ont aussi un compte, et allez voir ce qu'ils critiquent.

N'oubliez pas de nous donner vos commentaires dans "Problèmes? Suggestions?" parce qu'on est à votre écoute (et qu'il se peut qu'il reste un petit problème ici et là!).