Mmm.... bacon...

Mmm... Bacon... :) Une fois de temps en temps, c'est tellement bon! Mais c'est du trouble de le faire à la poêle, avec le gras qui revole. Alors voici une solution facile: du bacon au micro-ondes!

Placez 1-2 feuilles de papier essuie-tout dans une assiette, y placer quelques tranches de bacon séparées. Ajouter d'autres feuilles, puis d'autres tranches (perpendiculaires aux premières). Vous pouvez ajouter comme ça jusqu'à 3-4 "étages" de bacon. Ajoutez du papier essuie-tout par dessous. Mettez le tout au micro ondes 3-4 minutes. Commencez par 3 minutes et remettez-les jusqu'à ce qu'ils soient aussi croustillant (ou pas) que désiré!

Le truc, c'est que le papier va absorber le gras de bacon, et donc, pas de dégât!

Dico des équivalences

Ce petit dico a pour ambition de présenter des équivalences utiles en cuisine. Elles sont basées sur des informations recueillies auprès de nos lecteurs, de sites webs culinaires et de nos expériences. Si vous désirez y apporter des ajouts/modifications, n'hésitez pas à nous contacter.

Appellations d'ingrédient [QC-FR]

Sucre à glacer, Sucre glace, Sucre impalpable

Gélatine

1 feuille = 2 g
1 sachet de poudre = 1 cs = 7 g = 5 feuilles
Il n'y aurait donc pas d'équivalence direct dans le poids entre les 2 types de gélatine.

Conversion d'unités

1 once = 28 g
1 tasse = 28 onces
°F = (( 9 x °C ) / 5 ) + 32
°C = (( °F - 32 ) x 5 ) / 9

Pour la farine:
3 g = 1 cc
9 g = 1 cs

Pour le beurre, la crème, le surce:
5 g = 1 cc
15 g = 1 cs

Les cuillers:
1 c. soupe = 1 c. table
1 c. café = 1 c. thé

1 tasse (métrique) = 250 ml *généralement adoptée au Canada
1 tasse (impériale) = 227 ml *ancien système de mesure

Quelques liens utiles

• Substitutions sur Recette du Québec
• Conversions sur Recette du Québec
• Fiches techniques sur SuperToinette
• Conversion d'unités sur Wikipédia

Équivalences QC-FR & gélatine

Montréal, Qc - Canada

Alors que je cherchais l'équivalence entre les feuilles de gélatine en France et la gélatine en poudre que nous avons au Québec, j'ai trouvé la page des substitutions du site "Recettes du Québec". Je me suis dit que ça pourrait me servir, mais aussi éclairer nos lecteurs qui essaient des recettes québécoises. Par contre, je n'ai pas testé la fiabilité des équivalences, mais c'est mieux que rien!

Concernant la gélatine, j'ai consulté plusieurs forums/sites qui indiquaient des équivalences variables: 6 feuilles = 10 g ou 1 feuille = 2 g. Dans la FAQ du site de Knox (fabriquant de gélatine), j'ai pu y trouver la réponse suivante:

I HAVE A RECIPE THAT CALLS FOR "SHEET GELATINE". HOW MANY POUCHES OF UNFLAVOURED GELATINE SHOULD I USE? Sheets of leaf gelatine are not readily available in the United States or Canada, but it can be found in Europe. To use, these sheets are first softened in cold water for 1 to 2 minutes or until soft, then squeezed and then finally dissolved in hot liquid. One pouch of Knox^® Unflavoured Gelatine has the same gelling strength as 5 sheets (2-7/8" x 8-1/2") leaf gelatine.

Je crois que je vais suivre leur recommandation, à savoir remplacer 5 feuilles de gélatine par 1 sachet de gélatine Knox (7 g = 1 cs).

Quartier Chinois de San Francisco

J'ai eu la chance d'aller à San Francisco deux fois dans la dernière année (gratuitement: Merci Google et Microsoft!). San Francisco est une ville extraordinaire, un endroit à découvrir si vous en avez la chance. J'ai eu du temps gris la première fois, mais la seconde, il faisait tellement beau!!! J'ai marché beaucoup, grimpé et descendu un peu trop de côtes à mon goût, mais c'est ça San Francisco!

Mon hôtel était tout près de Chinatown (du quartier chinois). Il parait que c'est le plus gros quartier chinois à l'extérieur de Chine... Je ne sais pas si c'est vrai, mais il faut 2-3 blocs de large, et 7-8 de long (et chaque bloc est assez long). Enfin bref, j'aime beaucoup les quartiers chinois en général. Celui-ci ne fait pas exception. Toutes les petites boutiques avec des items peu communs (surtout les épiceries). On s'y sent toujours dans un autre monde.


En marchant au travers, j'ai découvert un magasin qui vendait pratiquement que du thé et des champignons séchés. J'ai pris un mur en photo, et voici ce que ça donne (photo ci-dessus). C'est absolument extraordinaire. Des dizaines de champignons séchés dans des magnifiques pots de verre, avec des étiquettes chinoises. Évidemment, je n'en ai reconnu aucun. Il y avait aussi quelques algues séchées, mais qu'est-ce que j'en sais! L'autre mur était rempli des mêmes pots de vitre, contenant cette fois-ci des dizaines de sortes de thé. Ah... comme j'aurais aimé pouvoir les goûter :)

Aventures culinaires

Hier soir, j'ai essayé la recette intitulée "The Ultimate Crab Cakes", de Tyler Florence, encore une fois tirée de son livre Tyler's Ultimate. À date, j'ai toujours adoré les recettes, et je n'en ai pas raté une seule. Mais hier soir, j'ai plus ou moins raté les crab cakes.

Tout d'abord, qu'est-ce qu'un Crab Cake, vous direz? C'est simplement une galette de crabe. C'est généralement excellent, et on peut le faire avec plein de sortes de poissons, crabes, et homard. Vous connaissez mon goût pour le homard, donc je me suis lancée dans une recette de crabe.

Mon premier problème est que je n'ai pas acheté de crabe. Oui oui, je sais, ce n'est pas très intelligent. J'ai acheté de la goberge, parce que ça ils en ont à mon épicerie, et que c'est d'ailleurs beaucoup moins cher. J'ai suivi à la lettre la recette, mais comme j'avais de gros morceaux de goberge, les galettes ne tenaient pas du tout toutes seules. Je ne savais pas trop quoi faire... Alors j'en ai mis une dans le robot culinaire, en espérant que ça pourrait couper les gros morceaux, et me permettre de faire des galettes qui se tiennent. En fait, ça a fonctionné. Alors j'ai refait la procédure pour les autres galettes, et j'ai eu des galettes qui se tenaient plus ou moins en fin de compte.

Le résultat? La texture de mes crab cakes était complètement ratée. Parce que c'était de petit morceaux, la galette se défaisait au moins coup. Essayez donc de les tourner dans la poêle... Enfin... Je vais essayer une autre recette, pour vous faire part de cette petite chose délicieuse typiquement de la nouvelle angleterre (ok, il y en a surement partout ailleurs aussi, mais ils en ont fait une spécialité locale).

Bisque de crevette

Je me rappelle aller diner avec mon grand-père, et être toujours un peu jalouse de le voir déguster sa bisque de homard avec tant d'intérêt et de passion. Mon problème, c'est que je n'aime pas le homard. Je sais, je sais, je vis en Nouvelle-Angleterre, et les meilleurs homards viennent du coin, ainsi que des eaux froides des maritimes canadiennes. Mais bon, j'aime les crevettes, le crabes, et à peu près tous les autres fruits de mer. On va s'en contenter :)

Avant de me perdre trop longtemps dans mon histoire, je vais revenir sur ce dont je voulais vous parler aujourd'hui: la bisque de crevette. Donc, j'ai trouvé cette recette de bisque dans mon merveilleux livre de Tyler Florence, Tyler's Ultimate. Encore une fois, je vais recommander ce livre que je prend plaisir à découvrir. Sa soupe a l'air délicieuse (et la photo dans le livre a été prise dans un bol peu creux, mettant plus en valeur les crevettes dans le bouillon). Et elle l'est. François et moi nous sommes régalés hier soir, et il en reste encore dans le réfrigérateur.


Bisque de crevettes
(pour 4 à 6 personnes)

750 grammes de crevettes de grosseur moyenne, avec écailles
1 orange (le citron fonctionne aussi très bien)
3 cuillères à table d'huile d'olive
3 cuillères à table de beurre
2 poireaux lavés, coupés en gros morceaux
1 oignon épluché, coupés en quartiers
2 branches de cèleri, coupées en gros morceaux
2 carottes épluchées, coupées en gros morceaux
3 branches de thym frais
1 feuille de laurier
2 cuillères à table de pâte de tomates (j'ai mis la petite boîte de conserve au complet)
1/2 cuillère à thé de cayenne
1/4 tasse de brandy (je n'en avais pas, j'ai mis du Southern Comfort)
3 cuillères à table de farine
1 litre de crème de cuisson

Écaillez et déveiner les crevettes. Gardez les écailles et les crevettes, dans deux bols. Placez les crevettes au réfrigérateur. Avec un économiseur, rapez 2-3 bandes de zeste d'orange.

Versez huile d'olive et beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez les écailles, zeste d'orange, poireaux, oignons, cèleri, carotte, thym, laurier, pâte de tomate et cayenne. Faites revenir environ 10 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les écailles de crevettes soient bien roses et les légumes commencent à ramollir.

Ajoutez le brandy, cuisez pour une minute, puis ajouter la farine. Bien brasser, et cuire 2 minutes. Ajouter 2-3 tasses d'eau, pour couvrir. Déglacez le fond du pot. Ajoutez la crème, et chauffez à ébullition. Réduire à petit feu, et laissez mijoter 35-45 minutes. Tamisez dans un pot propre, salez, poivrez. Cette préparation peut-être faite d'avance et mise au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêts à servir, réchauffer jusqu'à ébullition, réduisez le feu, puis ajouter les crevettes. Laissez cuire pour 2-3 minutes, jusqu'à ce quelles soit juste cuite à point. Vérifiez l'assaisonnement, puis servez. Pour garnir, de la ciboulette hachées et du zeste d'orange conviennent parfaitement.

Petit gâteau léger au cacao

Les américains ont eu cette idée intéressante de faire des gâteaux dans des moules à muffin au lieu de moules à gâteaux réguliers. Ils les ont baptisés CupCakes (gâteau d'une tasse, ou Petit Gâteau, selon la traduction du Grand Dictionnaire Terminologique). Ils sont conçus pour une personne. Et ils font des Cupcakes à à peu près n'importe quoi. Les américains, amant le sucré (un peu trop parfois), ajoutent glaçage et décorations sur les cupcakes. Pour ma part, je n'adore pas le glaçage, et je trouve ça beaucoup de trouble, et donc je mets rarement du glaçage sur mes gâteaux.

J'ai reçu un paquet de fiches recettes par la poste il y a quelques mois... un autre gadget promotionnel pour avoir de ton argent. J'ai dit non, mais j'ai gardé les recettes! La majorité ne sont pas intéressantes, mais ici et là sont de bonnes petites recettes. Aujourd'hui, j'essaie leur recette intitulé "Patriotic Cocoa Cupcakes". Ils y mettent du glaçage blanc, et des confettis bleu blanc rouge. Comme nous ne sommes pas le 4 juillet, et que je ne suis pas américaine (et donc pas patriotique), je me suis contentée d'utiliser la recette de petit gâteau, que voici.

Petits Gâteaux au cacao

2 tasses de sucre (ou Splenda)
1 3/4 tasses de farine
3/4 tasse de cacao
2 cuillères à thé soda à pâte
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de babeurre (aussi appelé buttermilk, ou sourmilk) * Peut être remplacé par 1 cuillère à table de vinaigre blanc et la balance en lait
1 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Graissez un moule à muffin, ou insérer des petits papiers dans chaque moule.

Combinez les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients mouillés, et mélangez le tout pour 2 minutes. Le mélange va être liquide. Versez le mélange dans les moules.

Cuire pour 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre. Refroidir complètement. Glacer si désiré.

Sushis desserts ingénieux!

Je suis à l'école en ce moment, et j'ai besoin d'une pause pour relaxer un peu... J'ai des examens généraux de doctorat dans un mois, et le niveau de stress commence à augmenter un peu trop à mon goût. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle je cuisine autant... Ça me permet de faire une activité constructive sans utiliser mon cerveau de recherche :)

Donc, toujours dans le sujet de l'école, nous avons un colloquium toutes les semaines (un conférencier), et pour attirer un auditoire, quelqu'un est en charge d'apporter de la bouffe. Il y a quelques semaine, Rachel et Elena ont fait une job extraordinaire, et on créé des sushis desserts. Et ce qu'ils étaient beaux! Rachel vient de me fournir les photos pour que je puisse les partager avec vous (Merci Rachel!).

Leur riz à sushi est des carrés aux riz soufflé (rice krispies). Si vous ne connaissez pas les carrés au Rice Krispies, je vous en pris, écrivez un commentaire, et je vous ferai découvrir ce plaisir tout simple mais si délicieux. Pour imiter du riz brun, ils ont fait noircir le beurre avant de le mélanger... Ingénieux!

Le poisson a été remplacé par des jujubes et autres bonbons... Notez les jujubes en formes de requins... Encore une fois, quelle bonne idée! Pour faire les makis, elles ont utilisé des Fruit Roll-ups en guise d'algue (ce qui donne un excellent petit gout dois-je dire!)

Si vous regardez les deux premières photos, vous noterez une substance verte à côté de bonbons rouge plats. La substance verte est en fait du glaçage blanc, auquel du colorant vert à été ajouter pour faire du... WASABI!!! Et les bonbons rouges imitent le gingembre! Et sur la seconde photo, le petit plat contient de la sauce au chocolat, pour imiter la sauce soya. Encore une fois, l'originalité est au rendez-vous!

Et voici les deux complices de ce snack du mercredi!

Salade de brocoli, tournesol, raisins secs et bacon

Pour diner ce midi, nous sommes allés chez la grand-mère de François à Saint-Lambert. Elle nous avait fait sa délicieuse salade de brocoli. En fait la recette vient de la femme du frère de mon grand-père, amie avec la grand-mère de mon fiancé, mais disons que le lien est un peu plus loin, donc oubliez cette dernière phrase :)

Cette recette de salade de brocoli est délicieuse, et un peu surprenante. Elle est croustillante, et le mélange de graines de tournesol, raisins secs et bacon produit un accompagnement unique. Alors je l'ai prise en photo, et en voici la recette!

Salade de brocoli, tournesol, raisins secs et bacon

1 paquet de 3 brocolis (déjà trempé 30 m dans eau et vinaigre)
¼ oignon espagnol
1 tasse de graines de tournesol
1 tasse de raisins secs
6 à 10 tranches de bacon
175 ml de mayonnaise
½ tasse de sucre
1 c. à s. de vinaigre ou de jus de citron

Cuire le bacon pour qu'il soit croustillant et l'émietter.
Hacher finement l'oignon, les brocolis et les tiges.
Ajouter les graines de tournesol et les raisins.
Mélanger les trois derniers ingrédients et verser sur les légumes.

Délicieux pour un buffet.

Mini burgers à la dinde avec mayonnaise au curry

J'ai acheté la revue Bon Appétit dernièrement, et voici mon second essai culinaire tiré de cet ouvrage. J'ai essayé leur recette intituéle Bombay Sliders with Garlic Curry Sauce. Pourquoi Bombay Sliders? Absolument aucune idée! :)

Et donc j'ai essayée la recette pour un souper entre ami, et c'est très bon, et se prête très bien à un groupe de gens, puisqu'il faut les assembler soi-même. Je me passe de la traduction, aller visiter le site et c'est très bien expliqué!

Super Fusion

J'arrive d'un souper délicieux chez Super Fusion, un petit restaurant qui n'a l'air de rien à Washington Square, à Brookline (Boston). C'est asiatique, majoritairement un menu de sushi. Et franchement, une des meilleures places à sushi du coin. C'était frais, généreux, décilieux et très raisonnable en termes de prix. Et d'ailleurs, le restaurant n'a que des commentaires positifs.

Mon amie Erin y va tous les vendredi soir avec son fiancé, pour vous dire comment ils aiment ça... C'est d'ailleurs elle qui me l'a fait découvrir.

Nom: Super Fusion
Ville: Brookline (Boston)
Type: Sushi
Prix: raisonnable
Endroit: 2/5
Qualité: 5/5
Gout: 5/5
Total: 4/5

Rouge Tomate recommande...

Je viens de créer des listes de recommandations à travers Amazon. C'est un moyen facile pour moi de vous dire ce que j'aime lire, mes coups de coeurs quoi! Et ça devient un moyen facile pour vous de commander les livres si ça vous intéresse.

Pour faciliter la chose, j'ai d'ailleurs créé 3 listes, pour les 3 pays de mes lecteurs: la France (oui, vous êtes la majorité de mes lecteurs), le Canada (plutôt du Québec d'ailleurs), et des États-Unis.

• Coups de coeurs de Rouge Tomate - France
• Coups de coeurs de Rouge Tomate - Canada
• Coups de coeurs de Rouge Tomate - États-Unis

Les liens sont aussi disponible dans le menu à droite, pour une consultation facile. Je vais les mettre à jours dès que j'essaie un livre intéressant, ou que je discute d'un livre dans le blog :)

Amandes confites

J'avais envie d'une petite sucrerie à me mettre sous la dent (j'ai la dent sucrée!). Je feuilletais un livre de recettes mexicaines pour une recette de dessert, et je suis tombée sur une recette de noix de Grenoble confites, et je me suis dit... mmm, ça a l'air bon ça! Mais je n'avais que des amandes, c'est ce que j'ai fait. C'est super facile, ça prend 5 minutes, et c'est excellent.

Amandes confites

2 tasses d'amandes blanchies (j'avais des amandes effilées sous la main)
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre
1 cuillère à thé de cannelle

Faites griller les amandes, soit au four, soit dans une poêle. Attention, les amandes brules facilement, donc surveillez-les attentivement et brassez les régulièrement. Dans un petit chaudron, mélangez beurre et miel et faites bouillir à feu moyen 1-2 minutes. Ajoutez les amandes et laissez bouillir une autre minute ou deux. S'il y a plus de liquide que d'amandes, utilisez une cuillère perforée et recueillez les amandes. Pour ma part, elles étaient toutes enrobées et il n'y avait pratiquement pas de sirop supplémentaire. Déposez les amandes sur une plaque beurrée (ou avec du papier sulfurisé), étalez pour former un seul étage, et laissez refroidir quelques minutes. Mélangez pendant ce temps le sucre et la cannelle dans un bol. Y ajoutez les amandes en quelques fois, et brassez bien pour enrober les amandes de sucre. Avec une cuillère perforée, recueillez les amandes. Et voilà!

Miel, mélasse et autres liquides collants

Qui n'a pas eu de la difficulté à vider complètement de la tasse à mesurer un liquide visqueux et collant? Je parle bien sur de miel, mélasse, sirop de mais, etc. Je sais que ça m'énerve toujours, et j'ai l'impression de ne pas utiliser la quantité exacte pour la recette. Que cela ne tienne! :)

Pour éviter que des liquides visqueux ne colle dans le contenant, simplement verser un peu d'huile dans le contenant, et utiliser votre doigt (ou autre :)) pour l'étendre sur toutes les parois. Égouttez l'excédent. Par la suite, le miel va vraiment couler complètement, et va rendre le nettoyage de la cuillère à mesure, de la tasse ou du bol beaucoup plus agréable :)

Et voilà!

Les meilleurs bagels du monde...

Je m'ennuie de bagels montréalais. "Expatriée" à Boston, je n'ai droit qu'à des anneaux de pâte insipide avec une texture absolument désastreuse. Les américains ne savent pas faire des bagels. Pas que j'ai trouvé du moins. Et pourtant, ce n'est pas si compliqué (je crois). Les bagels montréalais sont reconnus internationalement, du moins en Amérique. Ok, peut-être pas partout partout, mais quand même. Ils sont bons. Surtout chaud et frais. J'adore les bagels.

Je viens de lire deux articles sur les bagels du Mile End dans La Presse. Le premier discute de l'origine de bagels, qui vient de l'Europe de l'Est, inventés en hommage au roi de Pologne. Intéressant. Le second discute du "débat" éternel entre les meilleurs bagels de Montréal. La réponse: ils sont probablement aussi bons les uns que les autres. Personnellement, je vote pour les Bagels Saint-Viateur. Mais bon, les bagels Fairmount sont très bons aussi.

Pour ceux qui veulent découvrir les bagels montréalais, ou juste les apprécier à l'extérieur de Montréal, on peut les commander sur http://www.stviateurbagel.com. On peut commander en ligne pour les commandes au Canada. Pour les commandes internationales, appelez-les. Ça vaut la peine.

Frais, sans rien, ou toastés avec un peu de fromage à la crème, les bagels montréalais sont les meilleurs du monde... :)

Soupe simple aux boulettes de viande

Je n'ai plus grand chose dans mon frigo, et il y a tempête dehors, donc me voici à explorer armoires et congélateur. Plus tôt aujourd'hui, j'ai été inspirée par une soupe de mariage italien de Giada De Laurentiis, sur le site de Food Network. J'ai envie de me refaire une grande portion de soupe, pour en congeler la majorité et avoir d'excellent lunch durant le prochain mois. Mais pour l'instant, il me manque plein d'ingrédients, donc ça va devoir attendre la prochaine épicerie.

Donc j'ai décidé de faire une soupe au boulettes de viande toute simple. Elle m'a pris moins de 20 minutes, et elle mijote en ce moment sur le rond. Je l'ai fait avec ce que j'ai pu trouver dans mon frigo.

Je ne savais pas ce qui est mieux entre faire revenir les boulettes avant, puis les ajouter à la soupe, ou de simplement les faire cuire complètement dans le bouillon bouillant. Alors j'ai fait un test: j'ai fait revenir la moitié de mes boulettes et l'autre moitié j'ai simplement plongées dans le bouillon chaud. La réponse? J'aime la couleur des boulettes pré-cuites et elles se tiennent très bien. Elles sont aussi légèrement plus savoureuses. Par contre, les boulettes sont moins denses, avec une texture plus douce, qui se défait bien avec la langue. Nos deux votes vont vers faire revenir les boulettes pré-bouillon, mais les deux méthodes sont délicieuses!

Soupe simple aux boulettes de viande

Boulettes de viande
1/2 livre de viande hachée
1/4 tasse de persil ou coriandre finement hachées
1/2 oignon rapé
1 gousse d'ail écrasée
1/4 tasse de miettes de pain
1 oeuf
sel/poivre

Soupe
environ 6 tasses de bouillon (j'avais deux boîtes de conserve de bouillon de boeuf, et une boîte de bouillon de poulet)
1 oignon haché
3-4 petites carottes hachées
3-4 poignées de petites nouilles
sel/poivre

Mélanger tous les ingrédients des boulettes, tout doucement, et façonner de petite boules avec le tout. J'ai fait de toutes petites boulettes, mais c'est à votre préférence. Déposez les sur une plaque.

Faites revenir l'oignon et les carottes dans une marmite dans un peu d'huile. Une fois cuits, ajoutez les boulettes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (du moins cuite de partout). Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites, elles vont terminer de cuire dans le bouillon. Ajouter le bouillon. Salez, poivrez. Ajoutez les nouilles, puis laissez mijoter 10-15 minutes. Voilà!!!

Brin de Rosée, un thé vert sencha parfumé aux fruits d'été

Pour Noël, ma gentille maman m'a offert une jolie boite en fer blanc contenant du thé nommé Brin de Rosée. Le thé est décrit comme étant un "Thé vert sencha parfumé aux fruits d'été". Je ne suis pas une grande amateur de thé parfumés. J'aime mon thé "plain", en bon anglais! Alors je m'en suis retournée chez moi un peu déçue, en me disant que je l'essaierais quand même. En ouvrant la boite, quelle surprise! Le thé est absolument fabuleux! Oui, il est parfumé, mais très légèrement. C'est tout doux, et tout délicieux. Sur la liste des ingrédients, on peut lire que le thé contient des arômes naturels de rhubarbe, fruits rouges et figue. Qui aurait cru que ce mélange serait si intéressant?

La compagnie qui produit ce thé est nommée Brin De Rosée (le nom du thé) se nomme Thés C.G. C'est une compagnie Montréalaise (9443 rue Lajeunesse, Montréal, Qc, H2M1S5). J'ai cherché un site web, mais je n'ai rien trouvé. Peut-être vendent-ils seulement à des boutiques, patisseries, et compagnie? Pour demander un catalogue gratuit, vous pouvez écrire à francetea@aol.com (c'est marqué sur la boite).

À essayer!

En commencant sur le thé

Mon disque dur est en train de défragmenter (oh joie), donc pour perdre un peu mon temps, je vais vous jaser du thé. Je ne suis pas une adepte du café. En fait, je m'aime pas le café du tout, sauf peut-être dans des desserts :) Mais je suis une fan de thé. Et grâce entre autre à mon beau-père Marc-André, je commence à m'y connaitre un peu plus.

En achetant le kit de départ d'Adagio Tea, j'ai reçu un petit livre sur le thé. Et j'y ai appris plein de choses. Par exemple, saviez-vous que toutes les sortes de thé viennent de la même plante? Elle se nomme Camellia Sinensis. Différents thés viennent de plantes dans différentes variétés de cette plante mais surtout les différents thés sont des feuilles prises dans différentes parties de la plante, à différents moments, et séchés différemment. Ok, ma dernière phrase avait beaucoup de trop de l'adjectif "différent". Mais vous comprenez ce que je veux dire!

Le thé est la deuxième boisson la plus bue au monde, après l'eau. Bon, je m'arrête avec mes détails, et je vais vous parler de quelques thés que j'apprécie à partir de maintenant. :)

Tire blanche

La dernière fois que je suis allée chez ma mère, j'ai "volé" (avec permission) un livre de recettes québécoises. J'ai retrouvé une recette que j'ai réalisé il y a plusieurs années, quand j'avais 14 ans à notre chalet dans les Laurentides, à Morin Heights. La recette permet de faire de la tire blanche.

C'est vraiment bon que ça fonctionne ou non :) Je dis ça, parce que cette fois-ci j'ai raté la recette. Raté est un mot un peu fort. Le problème, c'est que le sucre à cristallisé en refroidissant. Le phénomène est bien expliqué sur cet site web Science of Candy. S'il reste des cristaux de sucre dans le sucre fondu, il va cristalliser, ce qui n'est pas le but final. Par contre, les bonbons sont vraiment très bons malgré tout :) Tout mon département en a mangé, et les a apprécié.

Tire blanche

4 tasses de sucre
1 tasse d'eau
3 c. à soupe de vinaigre
1 pincée de sel
quelques gouttes de vanille

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un goute du mélange forme une boule dure dans l'eau froide (275°F). Ne pas mélanger le mélange lorsqu'il bout. Cependant, assurez vous que tout le sucre soit bien dissout. Sinon le mélange va cristalliser.

Verser sur une tôle froide et beurrée. Du papier parchemin fait aussi très bien l'affaire. Laisser prendre. J'ai mis la tôle dehors au froid. Le congélateur fait aussi très bien l'affaire.

Lorsque le mélange est assez froid pour prendre dans ses mains (donc pas trop chaud), étirez plusieurs fois. Ceci permet au mélange de prendre de l'air. Coupez en petit morceaux et emballez.

Naans

Montréal, QC - Canada

La photo de la recette des naans sur le blog de Papilles et Pupilles m'a donné envie de m'initier à ce petit pain sympatique. Peu importe la sorte, le pain, c'est tellement bon! Je l'avais imprimée depuis un bon moment.

La recette me paraissait simple, mais j'y ai passé plus de temps que je ne l'aurais cru.

Ingrédients (pour 10 naans)

• 1 cc de levure de boulanger
• 450 g de farine
• 1 oeuf
• 100 g de yaourt à la grecque (que j'ai remplacé par du yogourt nature québécois!, ne sachant où trouver du yaourt à la grecque) -- voir Yogourt à la grecque maison à partir de yogourt nature
• 30 g de ghee ou beurre clarifié (je n'avais pas envie de me compliquer la vie avec un filtre à café, alors j'ai ajouté le beurre ramolli comme tel)
• ¾ cc de sel
  
• 150 ml d'eau tiède
  

Réhydratez la levure dans 3 cs d'eau tiède. Laissez reposer 15 minutes. Je me demande si je n'aurais pas dû suivre les indications inscrites sur le pot de levure et la faire mousser??

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l'oeuf, le yaourt, le ghee et le sel. Versez peu à peu 150 ml d'eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Ma pâte était à mon goût un peu trop collante... Laissez-la reposer recouverte d'un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30. Vous pouvez également effectuer cette étape gâce à votre machine à pain. Je vous recommande fortement d'utiliser une MAP si vous en avez une. Pétrir la pâte a été un moment assez intense, me demandant si ça allait un jour finir. Voir la recette originale pour plus de détails sur la MAP.

Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d'obtenir des petites galettes. Aplatir finement et obtenir de petites galettes m'a semblé un peu contradictoire. Soit on les aplatit finement et on obtient de larges galettes fines, soit on les aplatit peu et on obtient de petites galettes épaisses. Après toute cette réflexion, j'ai donc opté pour des galettes d'une épaisseur ±6 mm.

Faites cuire les galettes dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté. J'ai utilisé une poêle anti-adhésive. Aussi, pour le premier naan, doutant des résultats du mode de cuisson, j'ai légèrement huilé ma poêle. Je crois que même sans cela, les naans n'auraient pas collés. Enfin, assurez-vous que votre poêle est suffisamment chaude avant de faire cuire votre premier naan, mais pas trop pour ne pas le faire brûler.

Avant de terminer: 2 côtés * 3 minutes * 10 naans = 60 minutes de cuisson. Donc, ne faites pas comme moi et munissez-vous de 2 poêles pour maximiser votre rendement.

Pudding Chomeur

Mmmm... Pudding Chômeur... dessert de mon enfance... ou plutôt dessert de la cafétéria à mon école primaire! C'est vraiment un dessert écoeurant, absolument délicieux, riche, sucré, un petit délice quoi! Et typiquement québécois. Je viens de lire que le pudding chômeur a été inventé au Québec durant la dépression... On en apprend tous les jours !

Ça fait environ une semaine que je meure d'envie de faire cette recette, depuis que j'ai recédouvert mon livre de recettes québécoises (Le guide de la cuisine traditionnelle québécoise, par Lorraine Bois). Mais comme François se remet tout doucement de sa mono, on n'a pu recevoir personne. Mais tant pis pour ça! J'ai fait la recette quand même ce soir... Et François en a pris deux portions! Quel compliment, compte tenu qu'il n'a pas trop d'appétit ces temps-ci.

Pudding Chômeur (adaptée du guide de la cuisine traditionnelle québécoise)

Sauce
2 tasses de cassonade
1.5 tasse d'eau
2 c. à thé de beurre
1 c. à thé de vanille

Pâte
2 c. à thé de beurre
1 oeuf
1/2 tasse de sucre (ou Splenda)
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de lait

Mélanger la cassonade, l'eau, le beurre et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu. Attention, le mélange va prendre beaucoup d'expansion lorsqu'il va bouillir (j'ai fait l'erreur et ça a débordé!). Versez dans un moule et réservez.

Battre ensemble la graisse, l'oeuf et le sucre jusqu'à consistance légère. Mélangez la farine et la poudre à pâte. Incorporez au mélange en alternant avec le lait. Déposez la pâte dans le sirop.

Cuire au four, 20-30 minutes à 350°C (180° C), jusqu'à ce que le mélange soit doré et cuit. Laissez reposez. Le gâteau va absorber une partie du sirop.

Servir tel quel, avec de la crème glacée (à la vanille), ou de la crème fouettée pour un dessert vraiment décadant!

6h27 un lundi soir

Pour souper ce soir, nous avons décongelé une poitrine de dinde aux tomates séchées, précuite, que Francois a acheté il y a quelque temps. Et puis, voilà, plus d'inspiration. La dinde ne m'inspire tout simplement pas. J'ai soudainement une envie de fettuchini, avec crevettes, sauce à la crème et au citron. Mais bon, je dois manger ma dinde!

Quoi faire? J'ai appelé ma maman. Je sais, je sais, c'est plutôt classique. Mais ma mère est vraiment une excellente cuisinière. Et puis bon, je suis certaine que vous avez tous une ressource secrète en cas de manque d'inspiration totale! Ce qui est drôle c'est qu'elle savait que c'était pour ça que j'appelais... Il faut dire qu'appeler un lundi soir à 6h20, c'est plutôt bon indicateur.

Alors je ris un peu de moi avant de me lancer dans le repas de ce soir.... Ah, et sa suggestion? Une fois les tranches de dinde cuites (réchauffées plutôt) dans la poêle, y ajouter un oignon, puis déglacer avec du bouillon de poulet et du vin blanc. C'est un peu ce que j'avais en tête, mais voilà. Bon souper!

Cassonade

Votre cassonade est aussi dure que votre comptoir? Qu'à cela ne tienne! Vous n'avez qu'à la faire chauffer au micro-onde (pour mon expérience, j'ai mis environ 1 minute). Elle en est sortira plus moelleuse.

Méfiez-vous du temps, car elle redeviendra aussi dure si vous ne la travaillez pas immédiatement après le réchaud...

Il y a des jours comme ça...

Je me sens un peu débordée (enfin, je suis un peu débordée) ces temps-ci avec le travail. J'ai reçu une publicité du Cambridge School for Culinary Art par la poste cette semaine et je me suis mise à rêver un peu... Ce serait tellement intéressant de décrocher une session et de faire un certificat en cuisine... Imaginez... cuisiner toute la journée! Et apprendre à écrire des recettes, à faire des plats typiques, à combiner les ingrédients comme un chef! Franchement, ça me fait rêver... Ça me changerait les idées, je suis certaine que ce serait bien pour ma recherche... Enfin, il ne suffit plus que de trouver les fonds nécessaires! Ah, si j'avais 30000$ à flamber... ;)

Et vous, qu'est-ce qui vous fait rêver? Si vous en aviez les moyens, quel est le plaisir que vous vous payeriez?

Minestrone du chasseur

Un de mes livres de recettes préféré actuellement est Tyler's Ultimate: Brilliant Simple Food to Make Any Time, qui m'a été offert à Noël (merci Marc-André!). Toutes les recettes dedans ont l'air fabuleuses, simples à faire, et j'adore le fait qu'il y a des photos accompagnant chacune d'entre elles.

Voilà deux fois que je fait la recette de la minestrone du chasseur, et elle est tellement bonne, que j'en referait une troisième batch si je n'en avais pas encore dans le congélateur. Hé oui, en plus, elle se congèle très bien, et fait d'excellent lunchs!

Comme Tyler Florence est un chef qui passe au Food Network, on peut retrouver ses recettes en ligne sur leur site. Alors voici la recette qui vient de là, et vais vous la transmettre en anglais pour m'éviter le travail de traduction. J'espère que l'anglais ne vous dérange pas trop. Si c'est le cas, laissez le moi savoir avec un commentaire, j'aimerais bien vous accommoder dans le futur.

Hunter's Minestrone

Kosher salt
2 quarts chicken stock
5 garlic cloves
1/2 pound small rigatoni
Extra-virgin olive oil
8 fresh sage leaves
1 sprig fresh rosemary
1 sprig fresh thyme
2 medium carrots, finely chopped
2 celery ribs, finely chopped
1 onion, finely chopped
3/4 pound loose sweet Italian pork sausage
1 (28-ounce) can plum tomatoes, diced
2 (28-ounce) cans cannelloni beans, drained
1/2 bunch fresh parsley leaves, finely minced
1 bay leaf
Coarsely ground black pepper
12 slices baguette
1 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano
Bring a pot of salted water to boil for the rigatoni.

Combine the stock and 1 halved garlic clove in a big saucepan and simmer for about 15 minutes to give the stock a nice, garlicky taste; strain out the garlic. Set broth aside.

Cook the rigatoni in the boiling water for 6 minutes; it should be slightly underdone. Drain and set aside.

Meanwhile, pour 1/4 cup olive oil in a large saucepan. Add the sage, rosemary and thyme and warm the oil over medium heat to infuse it with the flavor of the herbs, 3 to 4 minutes. Discard the herbs.
Chop the carrots, celery, onion and the remaining 4 cloves of garlic in a food processor. Add to the saucepan and cook for 3 to 4 minutes, until the vegetables are softened but not browned. Dump that out onto a plate. Add a drizzle of oil to the pan, then add the sausage and cook, breaking up the sausage with the side of a big spoon until well browned. Return the vegetables to the pan along with the drained tomatoes and cook for 5 minutes. Now add the beans, parsley, bay leaf, broth and lots of coarsely ground black pepper. Bring to a simmer and cook for 15 minutes. Stir in the cooked rigatoni. Discard the bay leaf.

To serve, preheat the broiler. Put the baguette slices in a single layer on a baking sheet. Sprinkle with the Parmigiano and broil until the cheese is bubbly and golden brown, about 3 minutes. Ladle the soup into bowls and float a couple of the baguette slices on top.

Salade de Poulet barbecue asiatique

J'ai acheté pour la première fois la revue Bon Appétit il y a quelques semaines, et hier, je me suis enfin lancée dans une de leurs recettes. Pour être honnête, en fait, il ne s'agit pas d'une de leur recette, mais bien une recette venant du Camp Robber Cafe, publiée à la demande d'une lectrice.

Alors voilà, j'ai décidé de l'essayer hier soir. Et quel résultat c'était! Je ne suis une grande fan des salades repas en général, mais celle-ci était FABULEUSE!!! Le poulet était juste parfait, un peu sucré de la sauce bbq, et la vinaigrette de la salade était onctueuse, complimentant vraiment bien le poulet. Je vous la recommande chaudement!!!

La recette a besoin de sauce Hoisin. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une sauce sucrée asiatique (chinoise/vietnamienne) absolument délicieuse. La recette ne peut s'en passer, et d'ailleurs, c'est un ingrédient que je conseille dans tout bon garde-mangé!

Salade de Poulet barbecue asiatique (selon Bon Appétit)
(pour 4)

Vinaigrette au graines de pavot
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse d'oignon émincé
3/4 cuillère à thé de poudre de moutarde
1/2 tasse d'huile de canola
1 1/2 cuillères à thé de graines de pavot

Sauce barbecue asiatique
1/3 tasse de sauce Hoisin
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée
1/4 cuillère à thé de graines de piments broyés (optionnel)

Croutons
1 cuillère à table de beurre
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à table de basilic séché
1/2 cuillère à table d'origan séché
1 tasse de pain de la veille coupé en morceaux d'un centimètre

Salade
4 poitrines de poulet
8 tasse de laitue romaine hachée
6 tomates en morceaux
1 cuillère à table de graines de sésame

Vinaigrette: Fouettez le sucre, vinaigre, oignon et moutarde, puis ajoutez graduellement l'huile. Ajoutez les graines de pavot.

Sauce barbecue: Mélangez tous les ingrédients, tout simplement!

Croutons: Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'origan et le basilic, et mélangez une minute. Ajoutez le pain, et bien mélangez pour répartir le beurre. Ajoutez sel et poivre. Faites sautez les croutons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes. Refroidir.

Salade: (avec le bbq) Préparez le barbecue. Salez, poivrez et huilez les poitrines de poulet. Grillez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit complètement, environ 5 minutes par côté. À l'aide d'un pinceau, appliquez la sauce bbq sur le poulet. Grillez une minute de chaque côté.

(dans une poêle) Pour ceux qui n'ont pas de bbq (comme moi!), voici la recette modifiée. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Déposez-y les poitrines de poulet, et faites cuire jusqu'à ce que la chaire soit pratiquement cuite et que chaque côté soit doré. Peinturez le poulet de sauce bbq, puis grillez de chaque côté. Il se peut que la sauce noircisse un peu, ce n'est pas grave.

Transférez le poulet sur une planche à découpez et laissez reposer 5 minutes. Coupez en travers des tranchez d'1-2 centimètres d'épaisseur.
Placez la laitue, les croutons et les tomates dans un bol. Ajoutez de la vinaigrette et mélangez. Répartissez entre 4 assiettes, et déposez le poulet par dessus. Vous pouvez faire tomber un peu de sauce bbq sur le poulet. Ajoutez les graines de sésame sur le tout!

Julie and Julia

Je viens juste de terminer un excellent livre intitulé Julie and Julia: My Year of Cooking Dangerously, par Julie Powell. La littérature culinaire me plait beaucoup ces temps-ci. Je trouve ça passionnant de lire les aventures culinaires des gens, pas nécessairement pour savoir quelles recettes ils ont testé, mais bien de lire tout ce qui vient autour de la cuisson: expériences, travail, amours, etc.

Julie Powell a un jour décidé de réaliser les 500 et quelques recettes du livre Mastering the Art of French Cooking, Volume 1, écrit par Julia Child. Julia Child est une américaine qui a vécu quelques années a Paris, y a découvert la cuisine, et la cuisine française en particulier. Par la suite, elle s'est mise à transmettre son savoir en publiant des livres, et en ayant une émission à la télévision. C'était il y a de ça plusieurs années. (Elle est d'ailleurs décédée à 92 ans il y a quelques années).

Julie Powell s'est donné comme défi de réaliser toutes les recettes du livre, en 365 jours. Et elle s'est mise à écrire un blog pour partager cette expérience. Ce livre est un petit bijou, très bien écrit, facile à lire. Julie relate ses expériences atour de son projet. Il faut noter qu'elle était bien loin de savoir cuisiner avant ce projet, ce qui en fait un projet d'autant plus extraordinaire.

Je vous le recommande chaudement, c'est une petite lecture fort agréable!

Scones double chocolat

Montréal, QC - Canada

Appréciation

Je n'ai pas été spécialement impressionnée par cette recette; j'ai hésité avant de la mettre sur le blog. Cependant, certains facteurs pourraient expliquer mon appréciation mitigée:

1. Temps de cuisson (15 minutes): je mangeais mon repas principal, tout en écoutant la télé, sans avoir mis la minuterie (pas le choix, j'avais lancé une lessive en bas...)
2. Chocolat de faible qualité: j'ai essayé de passer nos petits morceaux de chocolat du calendrier de Noël qui se trouvaient dans le réfrigérateur. Mauvaise idée....
3. Erreur d'inattention: j'ai confondu la bouteille d'essence de caramel avec celle d'essence de vanille.

Après mûre réflexion, j'ai dédicé de la conserver pour l'essayer de nouveau, avec les corrections à la clé!

Ingrédients

• 2 t de farine
• ½ t de sucre granulé
• ¹/3 t de poudre de cacao
• 1 cs de poudre à pâte
• ½ cc de sel
  
• ¹/3 t de beurre non salé (je n'avais que du beurre salé sous la main)
• 1 oeuf battu (j'ai mélangé à la fourchette)
• ½ t de crème à 35% (j'ai remplacé par du lait évaporé en conserve que j'avais ouvert)
• 1 cc vanille (ne pas confondre avec la bouteille de caramel!)
  
• 1 t de brisures de chocolat mi-sucré (mettre du chocolat de qualité!)
• ½ t de pacanes hachées, grillées [facultatif] (pas mis)
• sucre cristallisé [facultatif] (je ne sais toujours pas ce que c'est..)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre franulé, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre, et à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, la crème et la vanille. Verser sur les ingrédients secs. Ajouter les brisures de chocolat et les pacanes, si désiré, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte de 10 à 12 fois ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque portion en un cercle d'environ 4 ½ po (11 cm) de diamètre. Couper chaque cercle en 6 pointes. Mettre les pointes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (j'ai utilisé un peu d'huile d'olive pour enfariner la plaque), en laissant 1 po (2,5 cm) entre chacune. Badigonner de crème (laquelle?) et parsemer du sucre cristallisé, si désiré.

Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des scones soit légèrement doré. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Recette tirée de "Coup de pouce" - février 2006

Pâtes simples aux crevettes

Je cuisine ce petit plat de pâtes depuis un an et demi, une fois aux deux semaines, je dirais... C'est vraiment bon, vraiment simple, et vraiment rapide à faire, ce qui en fait un gagnant :) En plus, ces derniers jours, je soupe toute seule, mon amoureux étant malade (une mononucléose plutôt agressive). Donc pour ajouter aux qualités de ce plat, il se modifie très facilement pour différentes quantités.

J'avais un peu de difficulté à comprendre ce que ma soeur ressentait quand elle parlait que la cuisine pour une seule personne, c'est monotone et peu intéressant. J'adore cuisiner, mais juste pour moi? Je ne m'impressionne pas beaucoup, et c'est moins motivant et inspirant. Alors voici une recette parfaite pour ce cas-ci.

Pâtes simples aux crevettes
(pour 1 personne)

Pâtes (ici ce sont des tire-bouchons, mais j'adore les pâtes longues avec ce plat)
7-9 crevettes, crues décortiquées
1/2 petit oignon, haché
1 cuillère à soupe de pois frais, ou congelés
1 gousse d'ail
jus d'un demi citron (environ)
vin blanc (optionnel)
parmesan

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites cuire l'oignon dans une poêle assez grande pour accueillir les pâtes à la fin. Ajouter l'ail, puis les pois. Faire légèrement griller le tout. Ajouter les crevettes à la dernière minutes, et les faire griller de chaque côté. Ne pas laissez trop longtemps. Ajouter le jus de citron, et un peu de vin blanc. Laissez réduire un peu, puis ajoutez les pâtes cuites. Bien mélanger le tout, pour que les pâtes s'imprègnent du liquide, et faire revenir une minute ou deux dans la poêle. Servir avec du fromage parmesan (frais de préférence, mais bon, on fait avec ce qu'on a).

Laissez vous tentez par les ingrédients de votre frigo, encore une fois. C'est excellent avec quelques grains de mais frais (congelé), ou encore une tomate séchée hachée. Quelques câpres agrémentent agréablement le tout!

Vinaigrette au vinaigre de champagne, poires et gorgonzola

Non, malheuresement, ce n'est pas une recette à faire à la maison. C'est un produit Trader Joes, une épicerie américaine. Alors pour les francophones aux États-Unis, dirigez vous vers le Trader Joe le plus proche pour découvrir cette vinaigrette exceptionnelle. Je l'ai achetée la semaine dernière, et le pot est presque terminé: je pense en avoir mangé presque tous les jours! Et pour 2.99$, ca ne vaut pas la peine de la faire à la maison!

Ce soir, je me suis fait une petite salade avec de la laitue frisée, fromage de chèvre égrainé et oignon haché fin. Un petit délice!

Avis aux ingénieurs!

Je viens de trouver le site parfait pour mes amis ingénieurs: Cooking for engineers Je trouve ça pissant.

Ça me rappelle un article paru dans le journal de l'École Polytechnique de Montréal (dont je ne me souviens plus du nom), qui montrait aux ingénieurs comment faire du riz. Sans passoire. Je sais ça, bien que faire du riz dépasse mes capacités de cuisinière... Je laisse ça à mon amoureux capable de cuisiner à petit feu... Et à Josée qui fait du riz à l'oreille (en écoutant le riz)!

Oh, et en passant, je viens de recevoir mon diplôme de maitrise par la poste! Yé!