jeudi 11 septembre 2008

Fromages de la semaine: Mimolette et Perail des Cabasses

Une petite fromagerie sur la rue Montorgeuil m'a inspiré cette semaine, et la gentille dame m'a conseillé un fromage de brebis mou, absolument délicieux, le Perail des Cabasses, d'Aveyron. Il est déliceux, si mou qu'il se tartine plus qu'autre chose. Il est dans du papier cellophane dans la photo, ainsi que sur une tranche de baguette.



Je me suis aussi laissée tantée pour un fromage orange sur le comptoir de la fromagerie, une Mimolette extra vielle, de 18 mois. Il s'agit d'un fromage dur de lait de vache. Il se grignotte bien, quoi qu'il est plutôt salé.

Bonne dégustation!

lundi 8 septembre 2008

Variations française sur le menu de cafétéria

Voilà deux fois que je dîne à la cantine de l'université à laquelle je fais un stage, et laissez moi noter quelques items qui font variations sur

Premièrement, tout le monde mange, ensemble, à la cafétéria tous les midis. Au Québec, ou à Boston, ça n'arriverais jamais. Les gens mengent plus ou moins indépendamment, et jamais systématiquement à la cantine. Ce n'est pas très bon, et un peu cher. Les gens apportent des boîtes à lunch régulièrement.

On y retrouve du fromage, plusieurs sortes de salades fraîches et inspirantes, et du tartare de boeuf et du blanc mangé sur le menu. Du tartare de boeuf? On ne verrait celà que sur des menus de bistro français, JAMAIS dans un endroit comme la cafétéria. Et si c'était le cas, personne n'en mangerais. Mais je dois avouer que je n'ai pas osé y goûté, j'ai opté pour le steak haché cuit, bien que le milieu était complètement rose. Et quant au blanc mangé... wow, quel lux!

Il y a une machine à café de qualité, qui fait de l'espresso, latté, et compagnie dans la salle commune du laboratoire. À Tufts, il n'y a qu'une petite machine à café filtre. Rien de "fancy" :)

dimanche 7 septembre 2008

Pour une alternative surgelée, sans tracas...

Les cuisines françaises, ou du moins parisiennes, ne sont probablement pas de la même grandeur que celles nord-américaines. Celle-ci (à Paris) est mignonne, coquette, mais le comptoir est grand comme ma main (ok, disons long comme mon bras, au carré). Alors on verra la quantité de plats mijotés, de gâteaux, ou de biscuits qui vont se faire créer cet automne.

Et, en général, on n'a pas toujours envie de cuisiner un plat de a à z, tous le temps, moi inclue. Alors je me tourne vers des plats congelés dans ces cas-là, puisque je peux en garder quelques un au congélateur pour ce genre de soirées. Voici donc quelques recommandations.

À Paris: Picard
Une amie m'a recommandé chaudement les plats surgelés Picard, et j'aimerais dire comment je suis impressionnée. Voici cinq jours que je me trouve en terre française, et déjà, j'adore. J'ai essayé leur nems, leur coucous maroquain (avec mergez, agneau, poulet et légumes), et une pizza jambon et tomates cerise, et tout a été un succès. Les prix sont résonnables, et le choix est impressionnant.

À Boston: Bertolli et Trader Joe's
Les plats Bertolli permettent d'avoir deux portions de pâtes variés, délicieux, et à prix modique (je les payes environ 6$ US). Ca fait quelque temps que je voulais vous en parler, mais j'oublie trop souvent. Ils ont au moins deux douzaine de choix, et elles sont pour la plus part toutes bonnes. On les retrouve dans les grandes chaines de supermarchés.

Finalement, je vous introduis une de mes épiceries favorite à Boston, Trader Joe's. L'entreprise d'origine californienne est uniquement aux État-Unis, mais j'espère la voir arriver au Canada d'ici quelques années. Trader Joe's propose en majorités des plats congelés, ou préfaits. J'y achète des dumplings (raviolis chinois), du poulet mandarin, des poitrines de poulet congelées, mais aussi des sauces indiennes, et un délicieux pain aux raisins, cannelle et pommes. Leur variété va du chocolat, au fromage, aux desserts congelés, plats mexicains, ou n'importe quel fruit/viande/poisson congelé individuellement. Et leur sélection de vin est excellente, et très abordable.

Bonne dégustation. Et si vous avez des suggestions à votre tour, écrivez un commentaire, et j'essaierai de les regrouper dans un message dans quelques jours.

samedi 6 septembre 2008

Recette à 5 ingrédients: Pâtes crémeuses aux courgettes et tomates confites

Quand on loue un appartement, même meublé, le frigo ne contient que peu d'ingrédients. Donc il faut limiter le tout dans les recettes aussi. Mon frigo était littéralement vide (et débranché) et arrivant mardi, alors, tout doucement, j'achète moutarde, tomates, vinaigre, etc. Mais jeudi soir, j'avais peu. Alors j'ai concocté un plat de pâte plutôt fabuleux, avec 5 ingrédients. Pas pire du tout!


Pâtes crémeuses aux courgettes et tomates confites

Pâtes
Quelques tomates confites (ou séchées), haché
1/4 de courgette par personne, hachée
1/4 d'oignon par personne, haché
Crème épaisse

Faire cuire les pâtes.

Faites revenir de l'oignon dans un peu d'huile, puis ajoutez les courgettes jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer, et soient cuits presque complètement. Ajouter les morceaux de tomates, et bien mélanger. Laisser cuire une minute ou deux. Ajoutez sel et poivre, et une herbe si vous en avez (il y avait du thym dans l'armoire).

Baissez le feu. Ajouter de la crème, un peu à la fois, et en enrobant bien les légumes. Ajoutez en pour faire une sauce (donc que la crème ne soit pas toute absorbée par les légumes).

Une fois les pâtes égouttées (mais non rincées), ajoutez-les à la poêle de légumes, et enrobez les des légumes et de la crème. Ajoutez un peu d'eau de cuisson au besoin pour délayer, ou de la crème s'il y en manque.

Ça aurait été délicieux avec un soupçon de parmesan rapé, mais c'était trop demandé pour mon pauvre frigo!

mardi 2 septembre 2008

Fromage de la semaine: Tomme noire des Pyrénée.

Mon amie Evelyne m'a suggérer d'essayer un fromage par semaine, et je trouve l'idée merveilleuse, alors voilà, c'est commencé. Je ne prétend en rien m'y connaître en fromage, mais vous aurez le droit à une photo ici et là, si le coeur m'en dit.

Le fromage cette semaine, une Tomme noire des Pyrénée. Un fromage semi-ferme (?), doux et délicieux.


Il accompagne notre premier repas en terre parisienne, composé de baguette, paté, rosette de Lyon, jambon de Bayonne et tomates confites. Délicieux.

Vert Avocat à Paris!

Voilà, on y est, rendus sains et sauf. À Paris pour trois mois! Tout mélangés à cause du décalage horaire, et endormis, mais dans quelques jours tout ira bien. Trois mois à travailler, certes, mais à manger et à visiter.

Et j'ai déjà trouvé ma rue préférée, rue de Montorgeuil, qui contient pleins de petits marchés les uns après les autres, marchés de fruits et légumes, viandes, poissonnerie, fromagerie, et un café à toutes les trois portes. J'en salive juste à y penser.

Plus de nouvelles et de découvertes quand mes yeux seront ouverts!