Essais culinaires: Macarons!

Je m'amuse beaucoup à essayer de nouvelles recettes ces temps-ci... La vie est plate si on fait toujours la même chose :) Hier, j'ai essayé de faire des macarons. Ce sont des biscuits ressemblant beaucoup à de petites meringues, et tu formes un sandwich avec deux. Pour être honnête, je me suis arrêtée au biscuits eux même :) La prochaine fois peut-être...

Après quelques recherches sur le web, j'ai appris que c'est très difficile à faire. Peu de pâtissiers en produisent parce que c'est complexe. Mais bon, je me suis lancée dans l'aventure quand même.

Et le résultat est épatant. Je ne sais pas si je suis douée, ou chanceuse, mais ils était tout jolis, et tout bons. Alors, voici, je vous donne la recette que j'ai trouvé sur À la cuisine. Je conseille fortement de lire le blog au complet, il donne plein d'information supplémentaires utiles et intéressantes. Mais voici quand même la recette de macarons.

Macarons - 1 1/4 cups icing sugar - 4 oz (1 cup) almond flour or finely ground almonds - 1/4 cup plus 2 tbsps egg whites at room temperature - pinch of salt - 1/4 cup granulated sugar Allow egg whites to thicken by leaving them uncovered at room temperature overnight. On three pieces of parchment, use a pencil to draw 1-inch (2.5 cm) circles about 2 inches apart. Flip each sheet over and place each sheet on a baking sheet. Push almond flour through a tamis or sieve, and sift icing sugar. Mix the almonds and icing sugar in a bowl and set aside. If the mixture is not dry, spread on a baking sheet, and heat in oven at the lowest setting until dry. In a large clean, dry bowl whip egg whites with salt on medium speed until foamy. Increase the speed to high and gradually add granulated sugar. Continue to whip to stiff peaks – the whites should be firm and shiny. With a flexible spatula, gently fold in icing sugar mixture into egg whites until completely incorporated. The mixture should be shiny and ‘flow like magma.’ When small peaks dissolve to a flat surface, stop mixing. Fit a piping bag with a 3/8-inch (1 cm) round tip. Pipe the batter onto the baking sheets, in the previously drawn circles. Tap the underside of the baking sheet to remove air bubbles. Let dry at room temperature for 1 or 2 hours to allow skins to form. Bake, in a 160C/325F oven for 10 to 11 minutes. Use a wooden spoon to keep the oven door slightly ajar, and rotate the baking sheet after 5 minutes for even baking. Remove macarons from oven and transfer parchment to a cooling rack. When cool, slide a metal offset spatula or pairing knife underneath the macaron to remove from parchment.