Blanchir des noix

La recette du souper d'hier demandait des amandes blanchies. Ce que j'avais sous la main? Des amandes en écales. J'ai donc dû, une fois les écales retirées, les faire blanchir. Le principe est similaire à celui pour retirer facilement la peau des tomates, i.e. utiliser de l'eau bouillante.

• Noyer les amandes dans de l'eau froide;
• porter à ébullition et attendre 5-10 sec.;
• retirer l'eau de cuisson;
• abaisser la température des amandes en couvrant d'eau froide;
• retirer la peau en tenant l'amande entre le pouce et l'index.

J'avais aussi quelques avelines, qui auraient nécessité un peu plus de temps lors de l'ébullition.